圣元、伊利、蒙牛、飞鹤入局：液体高蛋白赛道是乳企的下一个战场吗？

液体高蛋白赛道，突然火了！

不仅蒙牛、伊利接连推出分离乳清蛋白水产品，光明、飞鹤也在紧锣密鼓地布局，圣元更是在2024年就相继推出浓缩乳清蛋白、水解乳清蛋白系列和蛋白饮产品了。

然而，蛋白水并非新概念。大约十年前，国内就已出现首批布局者。遗憾的是，不少产品因为销量惨淡而黯然退市。

这次有什么不一样？

经过持续的市场培育，消费者对液体蛋白的认知提升了！

从运动健身后的高效恢复，到老年群体的营养补充，再到日常生活的“高蛋白水替”……

液体蛋白正在重塑市场格局，而乳企就是这场变革的引领者。

当传统液奶增长触及天花板，乳企迫切需要向精深加工转型，以寻找第二增长曲线。这场酝酿已久的“蛋白战争”才刚刚拉开序幕，谁能精准卡位，谁就能抢占先机。

01
即饮蛋白水重现市场

这次有什么不一样？

到目前为止，2026年乳业最热门的赛道，居然非液体高蛋白莫属？

这是什么情况？

4月26日，蒙牛在大连马拉松赛事上发布“蒙牛分离乳清蛋白水”，该产品采用分离乳清蛋白、BCAA与胶原蛋白肽的三重配方，聚焦运动后的便捷补给需求。每瓶250ml含10克蛋白质，15瓶装售价148.5元/箱，折合单价9.9元/瓶。

5月2日，伊利推出“Puritime透明蛋白水”，通过分离乳清蛋白技术实现透明质地，搭配低钠电解质配比与40%真实柠檬汁，定位为日常饮水的替代选择。每瓶300ml含9克分离乳清蛋白，官方定价69.9元/6瓶，折合单价11.9元/瓶。

两款产品均采用分离乳清蛋白技术，但打法截然不同：前者聚焦运动营养场景，后者则定位日常水替。

实际上，这一赛道的竞争远不止伊利与蒙牛的对垒：运动饮品品牌粒刻（ELECTROX粒刻）于5月8日推出了「粒刻蛋白饮」；零售渠道方面，全家旗下品牌汲赏在3月推出了添加牛胶原蛋白肽的蛋白质水，盒马更是早在2025年底就已推出“分离乳清蛋白闪充水”。

据乳业圈了解，光明、飞鹤等乳企虽暂未推出相关产品，但也在积极跟进布局。

今年3月，光明乳业公布了“一种透明蛋白电解质运动饮料及其制备方法”的发明专利，并于2026年4月正式获得授权，为后续市场入场做好了技术储备。

5月下旬，中国飞鹤与康比特正式签署战略合作协议，双方围绕乳源蛋白原料供应、产品联合研发及技术协同创新展开深度合作，携手打造高品质运动营养产品。

值得注意的是，作为中国运动营养领域的奠基者，康比特早在8年前便布局蛋白水赛道，但并非该赛道的先行者：

2017年左右，必乐推出了国内较早的即饮型蛋白水产品，主打高蛋白、易吸收的液体营养补充，精准定位专业运动人群和健身爱好者；

2018年前后，康比特也推出了即饮蛋白质水（即蛋白水），试图用更便捷的形态切入专业运动场景；

2018年，雀巢宣布推出一款名为“肌猎（Muscle Hunt）”的高蛋白质水饮品。该产品细分为10克与25克两种蛋白质含量的规格，以满足不同消费者的需求。

由此可见，蛋白水早在大约十年前就已出现，但当时的相关产品并未打开市场，如今大多已销声匿迹甚至退出市场。

为什么？

有业内人士分析，早年的蛋白水之所以没能火起来，根本原因在于当时消费者的认知尚未成熟，蛋白粉等粉剂类产品曾长期占据运动健身市场的绝对主流，且国内外都如此。

但粉剂产品需要精确计量、搅拌冲调，使用后还得清洗容器，这种繁琐的操作门槛，与快节奏、碎片化的生活场景并不适配。

这说明什么？

从蛋白粉到蛋白水的产品形态革新存在市场空间，只是需要进一步的市场培育。

同样是在2018年，美国Fizzique推出全球首款蛋白气泡水，随后Arla等上游原料商纷纷跟进，推动这一品类走向成熟。经过海外市场持续的市场教育，液体蛋白产品凭借即饮瓶装设计，让运动后30分钟“黄金窗口期”的营养补给变得便捷可得，打破了传统蛋白饮品的厚重口感，以清爽易饮的特性逐步渗透大众市场。

是的！

蛋白水已不再是运动健身人群的专属，其“水”的属性让大众也能轻松融入日常场景。正因如此，蒙牛与伊利分别形成了聚焦运动补给和日常水饮替代的战略侧重。

海外市场的成功验证了“喝蛋白水”逐渐成为主流消费习惯，国内消费趋势也将随之发生转变。

据Grand View Research数据，2024年全球蛋白水市场规模已达12.9亿美元，北美占比超30%；同期中国市场规模约为6380万美元，预计到2030年将以9.6%的年复合增长率增至1.286亿美元。

可以说，随着全球蛋白水赛道的爆发，蒙牛、伊利等乳企此时入局，正是精准把握了蛋白质从“粉剂”向“液体即饮”转型的行业机遇。

02
后液奶时代

乳企纷纷卡位液体蛋白赛道

有人可能会问，为什么头部乳企纷纷切入液体蛋白赛道？

这其实是多重因素驱动下的必然选择：

一方面，传统液态奶市场增长放缓，2025年伊利、蒙牛、光明的液态奶收入分别同比下滑6.11%、11.1%和6.65%，乳企亟需寻找转型突破口；另一方面，国家政策积极鼓励增加蛋白质摄入，《中国食物与营养发展纲要（2025—2030）》明确要求“增加优质蛋白质食物供给”，“十五五”规划草案亦提出“拓展新型蛋白来源”与“乳品精深加工”。

此外，国民对蛋白质的需求也在大幅提升。利乐数据显示，高达61%的中国消费者在选择液态食品时最关注蛋白质含量宣称，这一比例明显高于全球平均水平。

巨大的市场需求叠加传统业务的转型压力，让拥有天然蛋白原料优势的乳企，顺势成为了这场蛋白水赛道的主角。

事实上，为了摆脱核心原料长期依赖进口的局面，各大乳企早已在蛋白深加工领域展开了深度的“基建”布局：

伊利不仅攻克了国外长期垄断的α-乳白蛋白与β-酪蛋白制备技术，更首创了低温连续冷配料工艺，极大提升了蛋白质的活性保留率；飞鹤构建了“前沿攻关-技术储备-商业化落地”的完整体系，实现了乳铁蛋白、酪蛋白、水解乳蛋白等11种关键原料的100%自产；蒙牛在精深加工核心技术的产业化落地方面成果显著，乳铁蛋白、D90脱盐乳清粉、MCC酪蛋白胶束等多款高附加值新品近期接连顺利下线。

有观点认为，乳企在蛋白深加工领域的深厚技术积累正逐步进入变现阶段，它们争夺的远不止蛋白水这一款单品，而是整个液体蛋白质赛道的战略高地！

为什么？

据乳业圈了解，蒙牛、圣元等乳企早就通过孵化品牌入局液体蛋白赛道，主要围绕运动健身与老年营养两大核心场景展开差异化布局。

运动健身场景——液体蛋白凭借吸收极快的特性，能精准抓住运动后肌肉修复的黄金期，促进合成并缓解酸痛。

蒙牛2023年内部孵化的专业运动营养品牌迈胜（M-ACTION），依托PPCC（蛋白多糖复合层聚）等核心技术，推出了液体蛋白、续航机能胶及电解质浓缩液等创新单品，打造了覆盖“赛前-赛中-赛后-日常”的全链路产品矩阵，成为国内少数能全面满足马拉松、铁三等专业耐力运动需求的本土品牌。近期，迈胜已完成近亿元A轮融资，正加速从专业赛事场景向大众健身领域拓展。

老年营养场景——液体蛋白相当于完成了“体外预消化”，对于消化吸收能力减弱的人群而言，无需额外耗能即可被高效吸收，能有效延缓肌肉流失并降低跌倒风险。

圣元集团自2020年起深耕液体蛋白领域，秉持助力国人实现“尊严百年”健康生活的目标，于2024年成立圣元老君堂。品牌以“科学配方·适老设计”为核心，推出水解乳清蛋白小蓝瓶与牛奶蛋白小红瓶，以及添加骨胶原蛋白肽、海参肽及原生乳钙的关节养护版饮品。0乳糖、开盖即饮的产品，解决冲泡繁琐的难题，通过易吸收的液态形式实现了高效营养补充。

此外，聚焦老年营养领域，飞鹤推出了“爱本”品牌。其核心产品如小分子乳蛋白金装特膳粉，旨在通过补充优质蛋白、钙、维生素等营养成分，帮助中老年人提升行动力、增强身体机能。不过，目前飞鹤爱本尚未推出液体蛋白形态的产品，这也为未来的品类拓展留下了空间。

据《2025中国液体蛋白行业发展白皮书》数据显示，2023年7月至2024年6月期间，主流电商平台液体蛋白品类的市场规模达3472万元，同比增长高达478.4%，增速远超其他形态的蛋白产品，这一数据印证了该市场正处于从细分领域向大众消费跨越式发展的关键阶段。

乳业圈认为，液体即饮蛋白的强势崛起，有望重塑蛋白质补充市场的格局，而乳企将引领这场转型升级。

在传统液奶增长触及天花板的当下，液体即饮蛋白赛道为乳企提供了从基础营养向高附加值跃迁的关键跳板。尽管该赛道当前仅3472万元的市场规模，与液奶3000多亿元的体量相差万倍，但这恰恰印证了其仍处于发展早期，而一年数百倍的增速更凸显出巨大潜力。

液体蛋白不仅是乳企应对原奶供需矛盾、摆脱同质化竞争的破局之道，更是推动整个行业从“喝奶”向“精准补充营养”转型的核心引擎。