从蛋白质到膳食纤维：达能看到功能食品市场的新重心

长期以来，蛋白质一直是功能食品行业最醒目的卖点之一。但随着消费者健康诉求发生变化，膳食纤维正迅速成为新的增长焦点，并可能改变这一市场未来几年的竞争格局。

对达能而言，这不仅是一种营养趋势变化，更意味着功能食品产业正在从强调单一营养强化，转向围绕肠道健康展开的系统性升级。

如今，功能食品已从过去以“健康生活方式”为导向的细分市场，逐渐演变为日常饮食的重要组成部分。消费者越来越希望食品能够提供更具体的功能支持，包括改善睡眠、促进消化、增强免疫力，以及帮助管理情绪。

Lumina Intelligence数据显示，维生素、矿物质、蛋白质、膳食纤维、益生菌和Omega-3仍是当前最受关注的功能成分。不过，不同地区市场的消费逻辑并不相同。

在中国、马来西亚和韩国等亚洲市场，功能性成分因长期融入本地饮食文化而更容易被接受，这推动相关产品持续扩张；相比之下，欧美市场对功能食品的需求更多与健身、运动恢复和体能表现相关，因此高蛋白产品仍保持领先。

但这一格局正在发生变化。

Danone US营养与科学事务总监Kristie Leigh表示，社交媒体正在重塑消费者对膳食纤维的认知。“Fibermaxxing”和“GutTok”等热门趋势，使肠道健康议题迅速进入大众消费讨论中心。

根据The Hartman Group为Danone提供的2026年研究，近七成消费者表示，正在主动增加膳食纤维摄入。

这种变化背后，是消费者对纤维功能理解的扩展。过去，膳食纤维主要被视为帮助消化的辅助成分；如今，越来越多消费者开始将其与代谢健康、体重控制、免疫支持联系起来。

Leigh指出，尤其是在健康意识较强的人群中，纤维还被进一步关联到心血管健康、炎症调节，甚至情绪管理，尽管这些认知仍处于发展阶段。

这一趋势对食品制造商具有直接商业意义。

蛋白质市场经过多年高速增长后，竞争已趋于拥挤，而膳食纤维仍处在认知快速提升阶段，为品牌提供了新的产品创新空间。对于像Danone这样同时布局酸奶、功能饮料和营养零食的大型食品公司而言，纤维意味着新的差异化机会。

不过，消费者是否接受功能食品，仍取决于口感和便利性，而不仅仅是健康标签。

Lumina Intelligence指出，在法国和意大利等市场，消费者普遍偏好低加工食品，对功能强化产品态度相对谨慎。但即便如此，法国约60%、意大利约63%的受访者仍表示购买带附加健康功能的食品。

与此同时，GLP-1类减重药物的流行，也在改变消费结构。随着越来越多消费者倾向于减少总摄入量，高营养密度、小包装、便携式食品需求持续增长。

Danone正据此调整产品组合。

其Activia Fiber系列将活性益生菌与每份3克膳食纤维结合，突出肠道健康定位；Oikos Protein Shakes则在每份产品中提供30克完整蛋白和5克益生元纤维，覆盖蛋白质与纤维双重需求。

除了营养功能，标签透明度也成为新的竞争标准。

Danone US and Canada首席研发与创新官Susan Zaripheh表示，消费者越来越关注成分表是否简洁清晰。70%的消费者更偏好配料表短、成分易识别的产品。

这一趋势促使Danone调整部分配方。该公司近期已将FD&C认证色素从Light + Fit Key Lime Greek yogurt中移除。内部测试显示，在保持口感和品质不变的情况下，消费者对去色处理接受度较高。

在Danone看来，下一阶段竞争将不再局限于单一营养素，而是围绕“生物活性组合”展开。

Leigh预计，未来增长最快的领域，将是同时整合益生元、益生菌、后生元和合生元的产品——这些成分不仅服务于肠道健康，也正被视为连接全身健康的重要入口。

随着消费者对肠道微生态理解不断加深，功能食品行业的重心，正在从“补充蛋白质”转向“优化整体健康系统”。而膳食纤维，正在这一转变中占据越来越重要的位置。