营养专题1：聚焦母婴店全家营养，把营养真正走进消费者心中

各位母婴老板：

今天开始我们将陆续推出系列营养专题，目的是把营养真正地走到人们的心中，去了解一下什么是健康，以及健康和营养的关系。

大家好，我是孙老师。从今天起我将用我所学的知识和专业来分享我对营养的见解。本人从事营养研究近20年，熟悉各类人群的营养与疾病。对于营养的故事我也想分享一下我的感受：多年以前，我在外地求学，因为学习时间比较紧张，而且久坐喝水少，导致我患上了血栓性痔疮，那种不适感简直痛苦难耐。当时我就在河北省中医院做了确诊。医生要求我要做手术，且需要住院10天，费用共计需要1万多元。后来我就咨询我的营养导师，他给我提出一个解决方案就是补充维生素C和大蒜素。然后我就半信半疑去执行了，没想到一周以后就康复了。这也更坚定了我在营养道路上求学的步伐。就在去年12月14日那天，我在河北唐山出差半夜突发急性痛风也是在老师的指导下通过营养素补充很快就恢复了。希望我的故事能给大家在营养方面带来一些不一样的认知。后期我将会把我所学的知识通过平台传播与大家共同成长。

作者简介：孙全，资深营养师，从业近20年，熟悉各类人群的疾病与营养。一个用第三方视角看待母婴行业的从业者。营养栏目特约评论员/撰稿人。

营养与人体的关系

营养的概念

包括进食、消化、吸收和利用，是人体不断从外界摄取食物，然后进行消化、吸收，获取人体生命活动所必需的物质和能量的一个全面的生物学过程。

如吃一块含有脂肪、蛋白质的猪肉，脂肪在胃和小肠中分解成脂肪酸，而蛋白质分解成氨基酸，接着在小肠里吸收，并在人体内重新合成利用。

我们摄入的食物将决定身体能获取的营养素的种类和数量，因此摄入的食物是什么很重要。摄入食物后能否消化、吸收也很重要，如果没办法消化，也就没办法吸收了。

有一类人消化吸收比较差，他们一般体形比较瘦小，中医上称之为脾虚；还有一类人食量很好，也能消化和吸收，但吸收后无法很好地运化，他们表现出来的就是越来越胖。

因此，什么叫作营养？以一块肉为例，其中的蛋白质变成氨基酸，氨基酸被人体吸收利用，再合成为人体所需的全过程，就叫作“营养”，它是一个生物学的全过程。

我们平时所说的营养，其实在《营养学》里面叫营养素。食物中经过消化、吸收、代谢后能维持生命活动的有益物质，现已发现一百多种，其中五十多种是人体无法制造的，每天必须通过饮食结构摄取，而这些统称为营养素，营养素的首要概念就是对身体有用的物质。

营养素的分类

身体所需的营养物质分成三大类：宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分。

在过去，营养素被分成七大类，包括：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。但后来营养学家们发现这种分类缺乏延展性，因为还有一些食物中的有益成分尚未被发现，无法归类，因此便将营养素重新归为宏量营养素、微量营养素和其他膳食成分三大类。

宏量营养素：蛋白质、碳水化合物、脂肪；微量营养素：维生素、矿物质；其他膳食成分：水、膳食纤维、植物营养素相关 有机化合物等（其中，和营养素相关的有机化合物对人体有重要的调节作用 ）。未完待续……