被低估的绵羊奶：不只口感好，消化、低敏、自护上更有真本事

粉哥导读

羊奶因为“小分子、低致敏、易吸收”的特点深受妈妈们的青睐，有一部分妈妈，还关注到了更为稀少的绵羊奶粉：“绵羊奶有什么好处？”“听说绵羊奶不膻”“绵羊奶更养人吗”……奶粉智库数据显示，绵羊奶粉不足30款。为什么绵羊奶这么少？关于绵羊奶的这些说法都有依据吗？绵羊奶究竟有什么特点？

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绵羊奶产量少

但营养密度高

给宝宝选奶粉，妈妈们的第一反应往往是有哪些可以选的。奶粉智库小程序/网数据显示，目前通过注册的婴配羊奶粉仅130款，但绵羊奶粉不到30款，确实是名副其实的“少数派”。具体的产品，粉哥也给妈妈们整理好了，妈妈们滑到文末即可免费领取【绵羊奶粉产品表】。

为什么绵羊奶粉如此少呢？其实，这跟奶绵羊本身的“稀缺”有关。

据《奶绵羊应用生产学》及《中国乳业》刊载的产业数据，2020年全球奶绵羊存栏量约2.5亿只，绵羊生乳总产量约1182.8万吨，仅占整个生乳产量的1%[1,2]。2021年全球绵羊奶产量约1078万吨，仅为山羊奶产量的51.7%；中国优质绵羊奶年产量不足50万吨，仅占全球的4.6%[2]。

奶绵羊养殖条件要求高、数量少，加之绵羊产奶量较低，导致绵羊奶源供应紧张，所以能够生产成奶粉的自然就更少了。不过，绵羊奶产量少，但营养优势却不少。

从3大供能营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合）的含量来看，绵羊奶营养密度高，乳脂肪、乳蛋白含量优秀。

一项今年刚发布的研究显示，绵羊奶的乳脂、乳蛋白、乳糖含量分别为7.71%、5.87%、4.64%，均高于山羊奶和牛奶[3]。另一项纳入15篇文献、3599只绵羊的Meta分析也显示：绵羊常乳乳脂均值约6.88%、乳蛋白均值约5.50%、乳糖均值约3.97%[4]。

“量”只是基础，绵羊奶营养成分的结构优势更值得妈妈们关注，因为这关系到宝宝的消化吸收、自护力发育以及口感等各个方面。下面我们具体讲讲。

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除了口感好

吸收、自护、低敏也有优势

蛋白质层面

亲和底子+低致敏蛋白+丰富活性蛋白

羊奶有着“天然A2蛋白”的说法，这是因为其β-酪蛋白结构和牛奶的A2型结构类似，第67位氨基酸为脯氨酸，这也就意味着其在消化过程中几乎不会产生对宝宝有潜在刺激作用和致炎风险的BCM-7[5]。并且羊奶中的致敏蛋白（αS1－酪蛋白和β-乳球蛋白）比牛奶更低[6]，所以致敏风险也更低。

此外，绵羊奶蛋白质还有以下优势值得关注：

01必需氨基酸含量高

绵羊奶蛋白含有人体所需要的全部必需氨基酸，不仅含量优秀，并且其消化产物中的游离氨基酸也更丰富，这对于正在长肉肉的宝宝来说，在蛋白质利用和肌肉合成上具有重要支撑作用[7]。

02蛋白质种类更丰富，乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性蛋白含量突出。

经鉴定绵羊奶中有超过700种蛋白质，其中有71%的蛋白成分是绵羊奶特有的[6,8]。另外，绵羊奶中乳铁蛋白和免疫球蛋白的含量会更高；并且，绵羊奶还被鉴定出有558种乳脂球膜蛋白，占乳脂球膜质量的25%-70%[8]。这些活性蛋白成分在降低婴幼儿腹泻、发烧等发病率方面有重要作用。

脂肪层面

小分子是核心，膻味物质含量低

羊奶有着天然的小分子结构，这对消化系统还在发育中的宝宝来说，消化吸收起来更轻松。其一是羊奶脂肪球颗粒比牛奶小约1/3，因此和消化酶的接触更充分，分解速率也就更快[9,10]；其二在于羊奶脂肪中主要为中短链脂肪酸，其中短链占比可达15-18%，大约是牛奶的2倍，而短链脂肪酸的优势在于消化吸收不依赖胆汁乳化，因此能更快被宝宝利用[11]。

另外，有妈妈表示“绵羊奶没膻味”，这里面有一层原因是和绵羊奶脂肪组成有关，另一方面的原因其实在于当下先进的养殖技术和脱膻工艺。

研究表明，绵羊奶中4-甲基辛酸与4-乙基辛酸的总浓度更低[12]，它们是羊奶中的挥发性膻味物质，所以于鲜羊奶而言，绵羊奶的确在口感上可能表现更佳。不过，现在乳企依托先进工艺技术，对膻味的处理也更好了，所以无论是绵羊奶粉还是山羊奶粉，膻味几乎都没有了。

碳水化合物层面

类HMOs种类丰富，含量更优

HMOs（人乳低聚糖）是人乳中含量第三的固体成分，被鉴定出的种类超200种，它们对宝宝自护、肚肚舒适和大脑发育都有积极作用[13]。羊乳、牛乳中也有低聚糖，常被称为类HMOs，在不同乳中也都有各自的优势类HMOs。

2024年的一项研究显示，绵羊乳清中检测到多达11种人乳中常见的HMOs，其中2'-岩藻糖基乳糖（2'-FL）、3-岩藻糖基乳糖（3-FL）含量更有优势，这两种也是目前被研究更广泛的成分，而2'-FL也是婴配粉中应用相对成熟的类型[14]。

维生素与矿物质

相关研究显示，在维生素和矿物质上，绵羊奶优势主要集中在维生素A、B族（B1/B2/B3/B12）维生素、维生素C、泛酸和钙、磷、镁这几项上。它们对宝宝的发育同样有着不可忽视的作用：比如维生素B6参与神经和免疫系统发育；B12能促进红细胞发育成熟，有助于预防贫血；而高含量的优质钙、磷，有助于维持宝宝骨骼和牙齿健康；镁是DNA、RNA和蛋白质合成所必需的矿物质，能够维持正常的生命代谢活动[15,16]……

总之，绵羊奶粉虽不多，但绵羊奶的营养价值却很高。