中医院和乳企抢生意！药食同源酸奶为什么没有爆品？

乳企扎堆布局的药食同源酸奶赛道，医院也亲自下场开始来抢生意了！

乳业圈留意到，今年全国多地多家医院下场做酸奶，引发消费者排队购买的现象，引起行业讨论：医院做酸奶，靠谱吗？医院是自产自销还是代工模式？消费者为什么愿意为此买单？

更让人好奇的是，医院把酸奶这么个民生的普通食品搬到医院去卖，有什么功能化卖点？难道说把酸奶做成药膳？

现象背后，我们调研发现，当药食同源成为行业确定性增量，乳企推出的药食同源酸奶，在消费者角度来看却是“尝尝鲜”的零食，并不指望它能起到一些功能性的作用、给自己的身体带来一些变化。

为什么？

乳企是否应该在药食同源的配方专业度和科学性上和一些医院等权威机构合作研发，凭借专业、科学、可靠，赢得消费者信任、提高产品复购？

01

中医院下场做酸奶

靠不靠谱？

中医院下场做酸奶，竟然在全国多地掀起了一股热潮。

今年不少地方出现了一个“怪”现象：有些人一到点儿就往医院跑，不是去看病，而是排队买酸奶。

你没听错，买酸奶不用去超市，而是去医院。这在普通人听来太过超前的事，却在广西玉林、江苏南京的消费者眼里，已经不是新鲜事。

医院的酸奶跟市面上的酸奶到底有什么区别，这么有吸引力？

据乳业圈了解，各地医院推出的酸奶分为药食同源和常规酸奶这两种，但都是由医院的膳食营养科研发制作，强调无添加纯手工，保质期基本只有3天左右。

网上呼声最高的就是南京的三大医院了。当地某人民医院推出的奶皮子酸奶，凭借6元一杯的亲民价格外加真材实料，吸引了不少消费者慕名而来，专程到医院门诊楼下排队购买。因为太过火爆，每天限量200份，去晚了根本买不到。某妇幼医院也有同款奶皮子酸奶，且在医院食堂售卖。

不少消费者反馈，医院制售的奶皮子酸奶奶味浓郁、口感醇厚，最重要的是吃得放心。

还有医院自己研发手工老酸奶，每天上午十点半由医院工作人员推着小推车在院内各个临时售卖点流动售卖，每人限购3份。有消费者表示，透明的塑料包装盒古朴简约，像个小药盒，冰淇淋质地的酸奶口感顺滑微甜，很有新鲜感。

在小编看来，南京各大医院生产的奶皮子酸奶和老酸奶，都属于无额外功效的普通常规酸奶。它们能掀起现象级热潮，一方面是医院生产销售这个噱头吊足了消费者胃口，不少人是图新鲜、凑热闹；另一方面是医院这块背书让消费者觉得品质可靠、成分纯净，愿意购买。

那么，医院生产的药食同源酸奶市场反响如何呢？

这就不得不提到广西某中医院推出的罗汉果高蛋白药膳酸奶。它曾在玉林当地的中医药夜市声名大噪，不少消费者一次买上5杯、10杯，说是家里老人孩子都爱喝。这款药食同源酸奶主打清咽润肺，且0糖0添加，成分仅有罗汉果、乳清蛋白粉、鲜奶。

据院方介绍，它由医院专业团队依据中医“药食同源”理论精心调配，并非普通零食，而是一款兼具美味与调理功能的药膳食品。

中医院依据中医理论调配的药膳酸奶，听着就根正苗红。尤其是中医在配方配比上的专业优势，这也是它能获得众多消费者信赖的原因。

但是，乳业圈留意到，有业内声音质疑，医院制售酸奶是否是“不务正业”？酸奶本质是乳制品，发酵、分装、冷藏每一步都可能存在污染风险。正规乳企生产的酸奶会遵循国标标准，标注完整的配料表、营养成分乃至生产厂家信息。医院自制酸奶更多是作为膳食产品，包装较为简单，标注也不够规范。我们固然认可医院生产的无菌条件，但在保障消费者知情权方面还值得完善。

02

医院酸奶规模有限

乳企布局药食同源缺信任？

医院制售酸奶虽然引发了合规争议，但并未削弱其专业背书。尤其在药食同源配方的科学性上，医院具备天然的权威优势。

前不久，北京某中医药文化体验馆联合多家区级医院和社区卫生服务中心，在秋季养生活动中推出了一款主打滋阴养胃、清心安神的百合芦根酸奶。现场不仅供消费者品尝，更按精确配比教授制作方法：鲜百合30g、鲜芦根60g、黑芝麻10g、蜂蜜15g、青苹果100g、香蕉1根、甘蔗100g、酸奶200g。

不少消费者按此配方制作食用后，表示效果不错。但也有人觉得自己制作太麻烦，为什么不像其他医院那样直接售卖成品？

乳业圈认为，规避合规风险是一方面，但更深层的原因是，仅靠医院渠道售卖，规模天花板太低。所谓"医院酸奶火爆"，很大程度上是限购制造的稀缺感，而非真实市场容量。

我们不妨算一笔账：以上文的南京医院为例，假设每家日均售出200杯、每杯100g，三家合计不过60kg，即0.06吨。而一个典型的城市型乳企，日处理鲜奶量通常在300吨左右。两者的规模差距一目了然。

医院酸奶的"火"，本质上是小范围的现象级事件，距离真正的规模化、市场化还有很长的路要走。

那么，具备成熟产销条件的乳企，在药食同源赛道上表现如何？

实际上，随着消费者养生需求日益增长，不少乳企涌入了药食同源酸奶赛道。但与之伴随的痛点同样明显：一方面，多数产品仍停留在"零食化"层面——多围绕红枣、枸杞、山楂、陈皮、玫瑰等食材开发。这些食材虽属药食同源目录，但消费者更习惯用它们煲汤、泡水，或是当成零食，很难建立起"功效型食品"的认知。

另一方面，也有乳企尝试走更专业的路线：比如三元"真的有"爆珠酸奶在爆珠中真实添加红参粉、灵芝粉、陈皮粉；临洮康源推出百合党参、黄芪党参酸奶，主打滋补养阴、健脾养胃；蒙牛、花花牛、光明莫斯利安则纷纷布局"五红五黑"系列。

但从市场反馈来看，以红枣、红豆、枸杞为主的"五红"和以黑芝麻、黑枸杞、黑桑葚为主的"五黑"，因与大众日常饮食关联度高，市场反馈不错；而药感更重的配方，反响则相对平淡。

为什么？

乳业圈走访调研发现，不少消费者对看似更专业的药食酸奶，其实态度更谨慎。原因在于对"剂量"的敏感——药量高了怕伤身，药量低了又觉得没效果。甚至有消费者直言："抛开剂量谈功效，都是空谈。"更关键的是，食养类产品需要持续饮用、完成一个周期才可能见效，而多数消费者只是尝鲜心态，买一次试试，自然看不到效果，复购也就无从谈起。

03

药食同源值得深耕

消费者看到的是效果还是噱头？

其实，当大多数消费者购买药食同源酸奶只是停留在“尝尝鲜”的动作上的时候，那么说明乳企对于药食同源的布局还停留在表面。

我们留意到，近两三年，无论是三甲医院还是社区医院，诸如“营养科”或“中医营养膳食门诊”这类以“吃”为切入点的食养门诊正密集涌现。

这说明什么？

确实有相当一部分健康痛点，是可以通过日常饮食调整或者说食疗的方式来改善。

医院盯上药食同源酸奶，正是看中了这一点。

而对于乳企们在药食同源赛道上的布局来看，一直以来都有一个痛点，那就是在产品配方的科学性和专业性方面没有受到消费者的信任和接纳。

作为“药食同源”的乳品，它的性质其实是需要遵循一些用药的药理属性的，比如它的原料里面什么和什么是相克的，那么就不能同时出现；某两种原料性质或功效相近，那么同时使用的话可能在功能属性上体现出“用量过重”；以及配方原料之间的科学配比，等等。

对于乳企而言，它们需要相关专业领域的人才资源，这不仅仅是需要大量的资金投入，更需要大量的时间成本来沉淀。所以最直接、成本也最低的方法是和在相关领域方面有一定权威性的医院、机构或者高校进行战略合作。

比如在药食同源奶粉领域，伊利与同仁堂就在2025年深入战略合作，布局更为系统：面向中老年人群骨骼营养、心脑血管健康、控糖等需求，推出欣活膳底配方奶粉系列；针对乳糖不耐受人群，推出舒化无乳糖牛奶；围绕女性气血不足、手脚冰凉等痛点，推出轻慕红参焕活奶粉。值得注意的是，欣活膳底配方奶粉已成为中老年功能奶粉的头部品牌，也是药食同源细分方向的代表性产品。

此外，海河乳品2025年与天津中医药大学共建"食药同源"功能性乳品研发中心，推出了"煮奶系列"——玫瑰当归红石榴、百合枇杷雪梨、黄精黑枸杞桑葚、余甘子荷叶茯苓等口味，在京东、天猫等电商渠道均有销售。该系列强调精准配比、真材实料熬煮，在业内具有一定创新性。

但从市场反馈来看，消费者多是出于尝鲜心态购买，对该系列的评价多为"不难喝"，复购意愿不强。目前，该系列已在京东平台下架。

特别重要的一点是，在药食同源赛道，奶粉和低温酸奶还是有着一定区隔的。

因为什么？因为奶粉往往是一罐少则400-500g，多则800g左右，消费者买回家后就算是天天喝也可以喝一段时间，相对能够感受到产品功能化带来的一些变化；但是低温酸奶一杯往往是100g，它非常考验消费者对产品的复购率，如果只是连着喝三次，消费者认为看不到什么变化那么就可能抛弃这个产品，它的定位始终就停留在“零食”的层面。

因此，相比较奶粉，药食同源低温酸奶更加需要突出配方的专业性、科学性，甚至背书的权威性。

随着食养文化兴起，药食同源是值得乳企深耕的细分赛道，但需想清楚三点：配方是否科学、是否有足够临床验证、是否精准锚定细分功能场景。食养文化的核心在"养"，而"养"的前提，是让消费者看到效果。当药食同源成为行业确定性增量，其前景必然可期。