奶粉中竟有左旋肉碱、无水奶油、棕榈仁油…这10组成分你还不清楚？

粉哥导读

奶粉作为宝宝的重要食物来源之一，妈妈们在选择时总是慎之又慎，很关注配料表中是否含有“可疑”成分。而被怀疑的成分中，有的成分是“真冤枉”，今天我们就一起来看看10组容易被误解的奶粉成分吧~

01. 左旋肉碱

左旋肉碱多添加于减肥产品中，这一点很多宝妈也知道，所以非常疑惑为什么奶粉中要添加左旋肉碱这个成分。

左旋肉碱的主要生理功能就是促进脂肪代谢，它可以将长链脂肪酸搬运到线粒体内，提高脂肪氧化率，在促进脂肪转化成能量方面发挥了积极作用。所以，在婴配粉中添加左旋肉碱有利于宝宝脂肪代谢，促进生长发育，能够有效预防宝宝肥胖和营养不良。

02. 无水奶油/稀奶油

很多妈妈看见无水奶油和稀奶油就联想到了日常生活中的“劣质奶油”，但大家一定要将奶粉中添加的无水奶油和稀奶油区别于日常烘焙、做菜用的奶油。

奶粉中的无水奶油、稀奶油是从动物乳汁中提取的脂肪，是天然乳脂的重要来源，其棕榈酸位于SN-2位（也有“天然OPO”之称），这样的结构其实是有利于消化吸收的。奶粉是否额外添加天然乳脂成分是可以在配料表中体现的，无水奶油、稀奶油成分都可以提高SN-2位棕榈酸含量。

03. 棕榈仁油

在奶粉添加的植物油中，棕榈仁油经常被大家和棕榈油混为一谈，那我们一起来看看区别在哪里。

棕榈油：奶粉添加棕榈油是为了模仿母乳中的棕榈酸，但其实棕榈油中的棕榈酸结构与母乳中的棕榈酸结构是有差异的。母乳脂肪中 70 %以上的棕榈酸位于 SN-2 位，而棕榈油作为来源的棕榈酸多结合在 SN-1,3 位上，位于SN-1,3位的棕榈酸可能增加宝宝便秘的风险。

棕榈仁油：婴配粉中采用的棕榈仁油中主要含有月桂酸，也是模拟母乳脂肪中的月桂酸。月桂酸具有杀菌的作用，能增强宝宝的免疫力，有助于提高宝宝的消化力，增加消化道的抗菌能力。

所以棕榈仁油和棕榈油之间是有本质区别的，也不能混为一谈。

04. 高油乳清粉

油脂成分是宝妈们的重要关注点，很多宝妈看到“高油”两个字时就会提高警惕，也容易产生误解。

高油乳清粉是由新鲜的脱盐乳清和多种植物油（可能还含有稀奶油）混合干燥而成，能够提供大量的乳清蛋白、脂肪和乳糖，且采用先进工艺将脂肪包裹在脱盐乳清中，可改善脂肪的水溶性、稳定性，有助于营养的释放和降低营养流失等问题。高油乳清粉的生产工艺先进且严格，含大量丰富的营养物质，宝妈可以排除疑虑。

05. 氯化钠

宝妈们都知道“氯化钠”就是“盐”的学名，也清楚盐不能多吃，那为何奶粉中还要添加呢？

钠是人体不可缺少的常量元素，对于维持血液、细胞内液渗透压、增强神经肌肉兴奋性等有重要作用。而氯化钠是人体获得钠的主要来源，在婴幼儿配方奶粉中，钠元素是必需添加的成分，但是添加量必须在国标限定范围内，摄入量在规定范围内是不会对宝宝的健康造成不利影响的。

06. 植物油

很多宝妈也不理解为什么要在奶粉中添加大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油等各种植物油，这其实与模仿母乳脂肪酸组成有关。

母乳中的不饱和脂肪酸的占比高于牛乳，所以婴配粉的奶基原料常常通过脱脂技术将脂肪去除，再加入各种植物油和天然乳脂来调配不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的占比（植物油富含不饱和脂肪酸，而乳脂肪中饱和脂肪酸占比较高），达到脂肪酸组成更加合理的目的。

07. 乳清蛋白粉/脱盐乳清蛋白粉

在配料表中，奶基原料的排序是靠前的3-5位，占整罐奶粉的绝大部分比例，但很多宝妈奶基原料只认可生鲜乳，这样科学吗？

除了生鲜乳（生牛乳、全脂牛奶、脱脂牛奶等）之外，我们经常能看见乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、脱盐乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉等奶基原料，它们也是能够提供大量的乳清蛋白和乳糖的优质奶基原料。

相比于酪蛋白，乳清蛋白更容易被人体消化吸收，因此我国婴配粉国标也对乳清蛋白含量提出严格要求。婴配粉在科学调配乳清蛋白比例时，会添加各种富含乳清蛋白的“粉”，宝妈们在奶粉选择时也不用“谈粉色变”啦~

08. 全脂奶粉/全脂牛奶

还有部分宝妈会认为全脂成分对于宝宝来说不太好消化，真的是这样吗？

我们都知道，脂肪是人体非常重要的功能营养，为了满足宝宝生长发育的需求，婴配粉国标对于脂肪也有严格标准。而配方奶粉中的脂肪来源主要来自于奶基原料（不经过脱脂处理的），植物油，无水奶油，稀奶油，以及亚油酸、DHA、ARA、OPO等。像全脂奶粉、全脂牛乳等未经过脱脂处理的奶基原料可以提供丰富的天然乳脂，是宝宝重要的脂肪来源之一，既然是提供天然乳脂，“不好消化”这个说法也是不科学的。

09. 低聚果糖/低聚半乳糖/多聚果糖

不要过早地给宝宝接触“糖”是大家公认的观点，宝妈在给宝宝选择食物时也因此容易“闻糖色变”，殊不知“此糖非彼糖”。

常在奶粉中添加的低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖、酵母β-葡聚糖等成分都是益生元，是有助于肠道有益菌定植的有益成分。所以我们要把益生元和果糖、蔗糖、白砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆等敏感成分区别开来，不必盲目地“闻糖色变”啦。

10. 乳糖

部分奶粉中，乳糖在配料表中的排位很靠前，有些宝妈对此怀有非常大的疑虑，认为这样的奶粉可能碳水化合物太高，营养不均衡，长期吃会让宝宝肥胖等，那事实如何呢？

宝宝对碳水化合物的需求量很高。2013年中国营养学会发布的DRIs 中推荐宝宝的碳水化合物平均摄入量：0~6月龄为65g，7~12月龄为80g，1岁以上为120g。1岁以内的婴幼儿，尤其是0~6月龄的婴儿，乳糖是其主要的能量来源，适应于此阶段的胃肠道消化吸收能力。

对此，国标中对乳糖的占比要求再次将乳糖的重要性提高到一定高度！新国标规定：1段和2段奶粉的乳糖含量占总碳水化合物不低于90%；3段奶粉的乳糖含量占总碳水化合物不低于50%。因此，婴配粉配料表前3位常见有乳糖、脱盐乳清、高油乳清粉、脱盐乳清粉等富含乳糖的原料。