乳清翻倍涨、乳铁曾暴涨10倍！我国关键蛋白原料进口依赖何时休？

在母婴营养领域，优质蛋白始终是配方食品的灵魂。

例如，从促进消化吸收的乳清蛋白，到被誉为“健康第一道防线”的乳铁蛋白，这些优质蛋白不单是婴幼儿生长发育的重要营养素，也成为高端奶粉配方竞争的制高点。

但这些关键蛋白原料高度依赖进口，供应链极易受国际环境、贸易政策等外部因素干扰。一旦全球供应链紧张，国内母婴企业便可能面临断供与配方切换风险，直接影响产品稳定性和市场信任。

例如，近期乳清蛋白原料价格明显走强，乳清类整体进口均价已从2024年的约1200美元/吨，抬升至2026年初的约1400美元/吨，涨幅接近18%。

其中，决定婴配粉成本的高纯度乳清蛋白（WPC80/WPI90）价格涨幅更为剧烈。据市场信息，WPC80从2024年的约60-70元/公斤快速拉升，涨幅接近翻倍；WPI90更是出现翻倍以上上涨，部分欧洲现货报价已触及约17000欧元/吨，且呈现现货紧张、预售旺盛的态势，给国内婴配粉企业带来了严峻的成本压力。

事实上，乳铁蛋白也曾有过似曾相识的情况。

2018年，随着《食品营养强化剂乳铁蛋白》（GB 1903.17-2016）全面实施，纯度门槛从90%提升至95%，市场上一大批不达标原料被迫退出流通，叠加婴配粉配方注册制改革带来的集中采购需求，乳铁蛋白价格从常态的2000-3000元/公斤急速攀升至近30000元/公斤，涨幅高达10倍，且长达一年多未能回落。

与乳清蛋白一样，高纯度乳铁蛋白同样高度依赖进口。全球高纯度乳铁蛋白的产能高度集中于恒天然、新莱特、帝斯曼、阿拉等少数几家海外乳企手中。这一事件深刻暴露了国内奶粉行业对单一进口蛋白原料的过度依赖，一旦上游产能或标准发生变动，下游便毫无缓冲余地。

如何破解行业关键蛋白原料“卡脖子”难题？如何在保障营养安全的同时，实现供应链自主可控？在国家大食物观战略引领下，以酵母蛋白为代表的新质微生物蛋白，或许是一条值得深入探索的突围路径。

据波士顿咨询预测，到2035年，全球替代蛋白产量有望达9700万吨，市场规模约2900亿美元，占全球蛋白总量的11%。其中，微生物蛋白（利用酵母、真菌、细菌等微生物发酵生产的蛋白质）凭借成本低、效率高、低碳环保等优势，预计产量将达2200万吨，占替代蛋白市场总量的23%。

我国微生物蛋白产业虽起步较晚，但增长势头迅猛。据行业研究机构估算，2025年我国微生物蛋白（含酵母蛋白、真菌蛋白等）市场规模已突破15亿元，预计到2030年将达到80亿—100亿元，年均复合增长率超过40%。其中，酵母蛋白作为国内首个获批新食品原料的微生物蛋白品类，占据市场主导份额，并有望在运动营养、代餐、植物基食品及儿童营养等场景持续放量。

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酵母蛋白

新质蛋白赛道的领跑者

酵母蛋白以酿酒酵母为生产菌种，经工业化培养与发酵后，通过离心收集菌体，再经去除核酸、酶解、提取、纯化、分离、灭菌、干燥等工序制得。成品蛋白质含量≥70.0g/100g（干基），同时伴生少量脂肪、膳食纤维及微量水分/灰分，属于典型的微生物发酵源高蛋白配料。

研究表明，酵母蛋白是一种优质完全蛋白，含全部必需氨基酸，蛋白质消化率校正氨基酸评分（PDCAAS）接近1.0，与乳清蛋白、大豆蛋白并列优质蛋白金字塔顶端。同时，酵母蛋白支链氨基酸丰富，赖氨酸、苏氨酸等关键氨基酸比例均衡，契合人体生长发育需求。其天然伴生的β-葡聚糖等组分，有助于肠道菌群调节与屏障维护。

在海外市场，酵母蛋白凭借完整氨基酸谱、高生物利用率及非乳制品、低致敏的清洁标签属性，已进入蛋白营养、代餐与体重管理、成人营养补充（含老龄化营养支持）以及植物基营养品等赛道；监管层面，美国对酿酒酵母来源蛋白成分有可追溯的食品添加剂/GRAS管理路径，欧盟则在其NovelFood框架下对高纯度/新工艺形态的酵母蛋白入市条件与安全评估持续规范化，整体政策环境更有利于这类微生物源蛋白向主流营养品渗透。

2023年12月，国家卫生健康委正式将酵母蛋白纳入新食品原料管理，为其进入普通食品体系确立了合法身份。公告明确其蛋白质含量须≥70.0g/100g，并对核酸（≤2.0g/100g）及重金属等安全指标作出限定。

目前，安琪酵母是推动酵母蛋白获批新食品原料的主要申报方，也是国内最早布局酵母蛋白产业化生产的企业。公司已建成规模化酵母蛋白生产线，并在蛋白提取工艺、功能改性、应用配方等方面积累了深厚的技术储备。安琪在运动营养、代餐、植物基食品等领域已推出多款酵母蛋白应用方案，同时也在持续推进针对婴幼儿、孕妇等特殊人群的安全性研究，为未来拓展适用人群做准备。

2026年4月，中国食品科学技术学会联合安琪酵母等企业和科研机构，在第二届酵母蛋白国际研讨会上正式发布全球首部《酵母蛋白（酿酒酵母）白皮书》，从营养科学、法规路径、工艺技术与产业效益四个维度建立行业参照系，为全球酵母蛋白产业提供了中国方案。

图片来源：安琪酵母官方公众号

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酵母蛋白的婴配之路

生物安全性仍待验证

值得关注的是，由于酵母蛋白包含蛋白质、残留核酸、细胞壁碎片、β-葡聚糖、甘露糖蛋白等多种成分，是一个复杂基质。我国审评机构对其在婴幼儿群体中的长期安全性（消化吸收性、核酸代谢负担、免疫系统干扰等）持审慎态度，因此基于风险预防原则，我国明确规定婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。这意味着酵母蛋白目前的应用场景主要面向成人营养品及普通食品，尚未开放至婴配食品与辅食领域。

需要指出的是，酵母蛋白在婴幼儿配方奶粉领域的应用限制，并非中国独有的审慎态度，而是全球监管机构的共性立场。截至目前，美国、欧盟、澳大利亚、日本等主要发达经济体，均尚未批准酵母蛋白用于婴幼儿配方食品。

目前，酵母源成分中已有部分衍生物合法进入儿童及婴配场景，最典型的代表便是酵母β-葡聚糖。这一功能性多糖同样来源于酿酒酵母。