抢占原料优势壁垒，中国乳企集体上攻“蛋白话语权”

文丨中童传媒记者 星河
之前我们聊到伊利在新西兰的布局，通过启用本土高管Alex Turnbull，牢牢锁定当地的“白色黄金”资源。当时我们也留下一个悬念：中国乳企的上攻之路，从来都不是伊利一家的独自前行。

这不，前几天的全国两会上，另一条关键信号从北京发出。全国人大代表、飞鹤董事长冷友斌就建议：由市场监管总局牵头统一“高蛋白”食品标识标准，将酪蛋白等优质蛋白纳入保健食品原料目录，强化科学膳食指导与认知提升；同时由国家卫健委牵头联合多部门分人群制定《国民优质蛋白摄入指南》。

懂行的人一听就明白：这哪是什么简单的原料目录调整，这分明是在给整个中国乳业的“第二增长曲线”鸣锣开道。

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两会上的“蛋白之声”
冷友斌在调研中发现，在加快健康中国建设、促进人口高质量发展的关键阶段，我国居民蛋白质摄入量不足的问题仍然存在，尤其是优质蛋白摄入不足引发的结构性问题较为突出。

从数据对比可以看到，我国居民的蛋白质摄入水平与部分国家相比仍有差距。美国2017—2020年成年人（19岁以上）蛋白质日均摄入量约为93.9g，其中，19-50岁男性群体达到96.0g；日本人均蛋白质日均摄入量为71.4g，20岁以上成年人维持在72.2g。而根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020版）》，中国居民蛋白质摄入量为60.4g，2015—2017年全国均值较此前有所下降，城乡均有回落。

来源：《中国居民营养与慢性病状况报告（2020版）》

此外，由中国营养学会指导、新华网等机构发布的《2025年国民蛋白质摄入现状调查报告》进一步对蛋白质的结构进行分析发现，超55%的家长反映孩子摄入蛋白质种类单一，45%的成年人摄入不足，而近90%的老年人因身体机能下降及慢性病认知误区等原因主动减少摄入，导致蛋白质摄入不足，进而引发“肌少症”等严重健康问题，增添了自身经济负担和国家医保支出压力。

这种量不足、质不优的现象，折射出的问题有两个层面：一是消费者对蛋白营养的认知还停留在“吃饱就行”；二是供给侧的能力确实跟不上——脱盐乳清、乳铁蛋白这些核心原料，长期依赖进口，“卡脖子”风险一直悬在头顶。

乳企专家宋亮也向营养健康评论记者表示：“乳业未来必走功能营养路线，核心就是优质蛋白。液态奶市场见顶，未来乳业的发展，一定是往功能营养方面去发展。”

把酪蛋白这类优质蛋白列入保健食品目录，最直接的商业逻辑，就是让它们告别“按斤卖”的原料命运，真正走上“按克卖”的价值舞台，成为乳企撬动高利润的新增长曲线。

过去，酪蛋白只是配料表里众多名字中的一个。无论它在牛奶蛋白中占比80%、无论它的缓释吸收特性对维持肌肉多么有益，在普通食品的框架里，它只能和乳清粉、脱脂奶粉一样，被装进麻袋、按照吨位计价。企业的利润空间被锁死在原料成本的薄片里——这是“按斤卖”的逻辑：卖的是一种普通食品，消费者只为它付出“菜价”。

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插播一下

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企业可以跳出“卖奶粉”的赛道，转而“卖解决方案”——针对中老年人肌肉流失的痛点，开发“延缓肌肉流失”的功能产品；针对运动人群的恢复需求，设计“夜间肌肉合成”的蛋白配方；针对康复期人群的营养支持，提供“易吸收、高利用”的靶向营养。消费者买的也不再是一罐粉末，而是一份清晰的健康承诺：他们愿意为“精准营养”支付溢价，因为他们的真实需求，是“让爸妈腿脚有劲”“让自己训练效果最大化”“让术后恢复快一点”——他们要的，就是一份“延缓肌肉流失”“提升恢复效率”的解决方案。

但一旦进入保健食品目录，游戏的底层代码就变了。

进入这个目录，意味着它得到国家的认可和背书——它有功效。它比普通食品，更有价值。因此，它定价高，卖得贵，是合情合理合法的。

这正是高定价的来源：从卖普通食品到卖营养功效，从满足基础需求到解决亚健康乃至疾病问题。

当酪蛋白被赋予了功能身份，它承载的就不再是成本，而是研发投入、临床验证和品牌信任。消费者为这份信任付费，企业用这份利润反哺技术创新——这才是那条新增长曲线真正的落点：不是简单的提价，而是让每一克蛋白都找到它最匹配的人群、发挥它最不可替代的价值。

乳企集体换道

两会的声音刚落，市场上其实早已暗流涌动。

如果你稍微留意一下近两年头部乳企的动作，会发现一个明显的变化：它们不再满足于卖液态奶、卖奶粉，而是集体把触角伸向了蛋白营养这个新战场。

飞鹤这边，自2011年起，他们便开始布局乳蛋白深加工领域。经过十余年技术攻关，于2022年建成国内首条乳铁蛋白自动化生产线；2025年更是创新推出“乳蛋白鲜萃活性工艺”，实现了从鲜奶中提取各类鲜活乳蛋白原料和营养成分。

截至目前，飞鹤已具备乳铁蛋白、脱盐乳清、酪蛋白、酪蛋白磷酸肽、α-乳白蛋白等11种关键核心原料100%自研自产的能力，构建起涵盖“前沿攻关—技术储备—商业化落地”的完整技术体系。

旗下专注中老年群体的功能营养品牌爱本，去年年底，上新的“小分子乳蛋白”的营养特膳粉系列产品，通过从鲜奶中直接提取乳蛋白并实现乳糖分离的方式，已经走在行业前列。

（图片来源于品牌官网）

蒙牛则走了另一条路——专业运动营养。2023年推出的高端运动营养品牌“迈胜”，两年时间已经构建起液体蛋白、蛋白瓶、能量棒等完整产品矩阵。去年11月，迈胜完成近亿元A轮融资，由仙乐健康领投，高瓴创投与蒙牛创投跟投。

据蒙牛2024年财报显示，作为蒙牛布局专业运动营养赛道的重要落子，迈胜的高速增长印证了蒙牛创新业务战略的前瞻性，凭借超过300%的业绩增速，正在成为蒙牛战略第二曲线的核心承载者。

（图片来源于品牌官网）

从这些动作不难看出，乳企们虽然路径不同，但目标一致：在蛋白营养这个大赛道里，各自卡住自己的生态位。

宋亮对此总结得很到位：“现在大家也都意识到了，所有的媒体、企业都在说这个方向，功能营养赛道已经全面启动，大家都在做。”

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蛋白营养市场

乳企能占几成？

回到开头：把酪蛋白等优质蛋白列入保健食品原料目录，到底释放了什么信号？

笔者的理解是，这是一个“转正”信号，更是一个“集结号”。

“转正”的是那些长期被低估的优质蛋白——比如酪蛋白，占牛奶蛋白总量的80%，是慢消化蛋白，对成年人和老年人维持肌肉健康有重要价值，却一直被市场忽视。“集结”的是整个乳业向高附加值领域转型的决心。

上期我们也说了，原料我们几乎靠进口，“卡脖子”问题解决刻不容缓。

以前老年人只能喝普通奶粉，现在有针对肌肉流失的功能性产品。

以前蛋白营养市场被进口品牌把持，现在国产乳企正在一点点夺回阵地。

未来的蛋白营养市场，乳企到底能占几成？现在下结论还为时过早。但有一点可以肯定：当伊利选择布局新西兰，当飞鹤实现11种关键原料自产并推动政策破冰，当蒙牛用迈胜撬动运动营养——这些动作叠加在一起，正在悄然改写中国乳业的竞争规则。

这场关于“白色黄金”的战争，才刚刚进入下半场。正如宋亮在采访最后说的那样：“不是天天讲就能有效果，而是大家真的意识到了，也都在做了，慢慢就达成了共识。”