我国婴幼儿配方乳品新型核心配料的现状与发展趋势

摘 要 婴幼儿配方乳品是满足无法母乳喂养婴幼儿营养需求的关键食品，其核心配料的技术水平直接决定了产品的品质与安全性。近年来，我国在该领域新型核心配料的研发与产业化方面取得显著进展，逐步扭转了关键原料长期依赖进口的局面。系统梳理了乳蛋白、乳肽、碳水化合物、母乳结构脂肪及婴幼儿益生菌5大类婴配新型核心配料的研究现状、产业瓶颈与发展趋势，重点总结了我国在乳铁蛋白、母乳低聚糖、中长链甘油三酯等高端配料方面的技术突破与自主创新成果，并指出当前面临的挑战。未来应坚持以母乳为“黄金标准”，加强跨学科协同攻关，深化基础研究，突破“卡脖子”技术，完善标准体系，推动我国婴幼儿配方乳品产业实现高质量发展与“口粮安全”的自主可控。
关键词 婴幼儿配方乳品；乳蛋白；乳肽；母乳低聚糖；母乳结构脂；益生菌
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陈卫.我国婴幼儿配方乳品新型核心配料的现状与发展趋势[J].中国农业科技导报（中英文）2025,27(12):123-133.
CHEN W. Current Status and Development Trends of Novel Core Ingredients in Infant Formula in China [J]. J. Agric. Sci. Technol., 2025,27(12):123-133.

母乳作为婴幼儿营养的“黄金标准”，其复杂的成分组成与动态变化为婴幼儿的生长发育、免疫系统建立及长期健康提供了最理想的营养支持。对于无法实现纯母乳喂养的婴儿而言，婴幼儿配方食品是生命早期至关重要的营养来源。因此，如何通过科学技术手段，在组成、结构及功能上最大程度接近母乳，成为婴幼儿配方食品研发的核心目标与持续挑战。实现这一目标，高度依赖于核心配料领域的技术突破与创新应用。
长期以来，我国婴幼儿配方食品产业在核心配料方面一直存在进口依赖问题，如乳清蛋白、乳铁蛋白、母乳结构脂肪、母乳低聚糖以及特定益生菌菌株等关键原料主要依靠进口。这种依赖性不仅推高了生产成本，影响了供应链的稳定性，也对我国婴幼儿配方食品产业的自主创新能力和国家“口粮安全”构成战略挑战。近年来，随着国家相关战略的深入实施和科技计划的有力支持，我国在婴配乳品新型核心配料的研发与产业化方面取得了一系列重要突破，正逐步改变被动依赖进口局面。本文系统梳理了乳蛋白、乳肽、碳水化合物、母乳结构脂肪及婴幼儿益生菌这5大类新型乳品核心配料的研究进展、产业现状、关键技术瓶颈与未来发展趋势，以期为我国相关领域的科技创新、产业升级和政策制定提供理论参考与实践指导，为推动我国婴幼儿配方食品产业实现技术自立自强和高质量发展贡献力量。
1 乳蛋白类配料的研究现状与发展趋势
1.1 乳清蛋白
1.1.1 浓缩乳清蛋白
1.1.2 脱盐乳清蛋白
1.2 酪蛋白
1.2.1 浓缩酪蛋白
1.2.2 β-酪蛋白
1.3 功能性蛋白
1.3.1 α-乳白蛋白
1.3.2 乳铁蛋白
1.3.3 骨桥蛋白
2 乳肽类配料的研究现状与发展趋势
2.1 酪蛋白肽
2.2 乳清蛋白肽
3 碳水化合物类配料的研究现状与发展趋势
3.1 乳糖
3.2 母乳低聚糖
4 母乳结构脂肪的研究现状与发展趋势
5 婴配核心益生菌的研究现状与发展趋势
6 五大类配料技术核心瓶颈与主要技术突破
6.1 乳蛋白
6.2 乳肽
6.3 碳水化合物
6.4 母乳结构脂肪
6.5 婴幼儿益生菌
7 结语
在国家战略引领和科技计划的有力推动下，我国婴幼儿配方乳品新型核心配料的研发与产业化已进入创新突破与提质增效的关键阶段。在乳蛋白、乳肽、碳水化合物、母乳结构脂肪及益生菌等关键领域，我国已实现多项重大技术突破，特别是在乳铁蛋白、MLCT结构脂肪、母乳低聚糖等高端配料上，成功打破了长期依赖进口的被动局面，逐步构建起具有自主知识产权的技术体系。
然而，面对全球市场竞争的日益激烈和国内消费者对高品质产品需求的不断提升，我国婴配产业仍面临多重挑战，如母乳成分的基础研究尚待深化，核心配料的规模化制备能力与成本效益仍需优化，生产工艺的精准化与智能化水平有待提高，全产业链的协同创新机制亟待完善。
展望未来，必须坚持以“母乳黄金标准”为科学导向，加强跨学科、跨领域的协同攻关，持续加大基础研究投入，着力突破“卡脖子”技术瓶颈，建立健全符合国情的技术标准与评价体系。唯有通过系统性的科技创新与产业升级，才能全面实现我国婴幼儿配方食品产业的自主可控与高质量发展，为保障国家婴幼儿“口粮安全”、提升国民健康素质奠定坚实的技术基础。
参考文献和英文摘要略