给宝宝做蔬菜，怎么才能尽量保留营养？

很多爸爸妈妈都会关注哪种蔬菜更营养更适合宝宝，却常常忽略了烹饪方式的问题，如果使用的烹饪方式不当，就会造成营养流失。那适合烹饪蔬菜的方法有哪些呢？今天我们就来说一说

尽量用蒸和煮
给宝宝做辅食的时候，不管是蔬菜还是其他食物，尽量选用蒸煮的方式，这种清淡的烹饪方式能最大程度地保留食材里的营养成分，同时也能避免加重宝宝身体的负担

比如制作菜泥的时候，可以选取菠菜、青菜的嫩菜叶，等水烧开后，把叶子放进去稍微煮一下，然后捞出来剁碎或捣成泥

如果是制作根茎类食物，比如土豆、胡萝卜泥，记得先去皮，切成小块后煮烂或者蒸熟，然后再压成泥或者捣烂

水开了再下菜
等锅里的水彻底烧开之后，再把蔬菜放进去煮。这是个锁住营养的小秘诀！因为蔬菜中的水溶性维生素对热非常敏感，比如维生素C、维生素B族，维生素会在加热的过程中逐渐流失。但如果等水开了再下锅，可以大大缩短加热时间，同时高温还能破坏蔬菜中的氧化酶，减少维生素C的损失，这样一来蔬菜的营养就能更好地保留下来

而且水煮还能软化蔬菜中的膳食纤维，让蔬菜口感更好、更容易被宝宝咀嚼

急火快炒
虽然蒸煮是首选，但如果需要炒菜，我们也要记住一个原则急火快炒！因为高温加热是导致蔬菜营养流失的主要原因，所以炒菜时一定要缩短加热时间，才能最大限度地减少营养素的损失

但像四季豆毛豆这类豆类蔬菜，一定要保证充分加热、彻底炒熟煮透，不然没煮熟的豆类可能会造成食物危险

切法也会影响营养
蔬菜切得太小太碎，暴露在空气中的面积就变大了，里面的维生素会更容易被氧化流失，所以切好之后要尽快下锅。根茎类蔬菜最好是切大块蒸煮，叶子菜可以整片或大块焯烫之后再切碎

避免反复加热和剩菜
炒好的菜最好是现做现吃。反复加热不仅会让营养大打折扣，还可能导致细菌繁殖和亚硝酸盐增加，宝宝的肠胃那么娇嫩，咱们可不能冒这个险！

如果实在有剩菜要存放，一定要冷藏，并且在24小时内吃完。二次加热的时候，也一定要彻底热透

调味更要克制
给宝宝做的蔬菜原则就是清淡、清淡、再清淡！盐、酱油、味精这些调味品要少放或不放。等宝宝大一点再慢慢接触成人口味。

可以适量加一点优质植物油，比如橄榄油或花生油，在出锅前滴一两滴就好，这样不仅能增加口感，还能帮助脂溶性维生素的吸收

写在最后
给宝宝做蔬菜的核心原则就是尽量蒸煮，水开了再下锅，炒菜要快！切菜别太碎，拒绝剩菜反复加热，调味要清淡克制。掌握这些小技巧，就能让宝宝吃到营养又美味的健康辅食啦

你今天给宝宝做了什么菜？留言区说一说