从「成分突围」到「绿色革命」，功能性食品配料的千亿机会

当“健康中国”上升为国家战略，当Z世代开始为配料表上的黄酮与肽类成分付费，中国功能性食品配料产业正站在历史性拐点：一边是1.77亿高尿酸患者、5亿保健品消费群体的庞大需求，另一边却是核心技术“卡脖子”、市场乱象丛生的现实困境。

过去十年，中国食品工业以年均20%的增速狂飙突进，功能性配料市场规模突破千亿，但繁荣背后暗藏隐忧——64%的企业没有独立研发部门，GMP认证空白导致产品良莠不齐，进口原料占据高端市场半壁江山。这场“成分革命”的本质，不仅是企业间的技术竞速，更是对国民健康话语权的争夺。

从芹菜籽提取物打破欧美技术垄断，到鹅肌肽国产化进程加速；从低嘌呤食品标准重构饮食秩序，到药食同源理念激活千年汉方智慧——中国功能性配料产业正经历从“规模扩张”到“价值重塑”的深度变革。

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功能性食品配料

产业发展四大背景

01 食品工业的迅速发展

中国功能性食品配料产业的发展背景之一是食品工业的迅速发展。中国作为一个农业大国，农产品加工居美、法等发达国家各制造业首位。食品工业是人类的生命工业，与人类的物质生活需要密切相关，是考察国家发展和文明程度的重要指标。近年来，中国食品工业经济总量连续多年居全国各工业部门之首，以平均每年10%的速度递增。进入新世纪以来，食品工业的增长速度更是显著，每年以20%以上的速度增长。这种快速的工业发展为中国功能性食品配料产业提供了广阔的市场空间和需求基础。

02 关注健康的居民人数迅猛发展

随着经济的发展和物质生活的不断改善，人们的自我保健意识逐渐增强。中国13亿人口中，有近5亿保健品消费群体和1.3亿药品消费群体，是世界上最大的生物技术产品消费市场之一。这种对健康的关注和需求为功能性食品配料产业的发展提供了巨大的市场潜力。功能性食品配料因其能够增强人体体质、预防疾病、帮助恢复健康等功能，受到了消费者的广泛欢迎。

03 常见病、多发病中很多由膳食营养不合理引起

在中国，常见病和多发病中很多是由膳食营养不合理引起的。例如，乙肝病毒携带者、高血压患者、糖尿病患者等数量庞大。功能性食品配料通过提供特定的营养成分，可以帮助改善居民的膳食结构，预防和辅助治疗这些疾病。因此，功能性食品配料在改善居民营养健康方面具有重要的意义。

04 功能食品市场的迅速发展

近年来，功能食品市场在全球范围内迅速发展。功能性食品因其具有特定的健康功能，成为食品工业的新增长点。随着人口老龄化、慢性病增长以及亚健康人群的不断扩大，中国功能食品的需求迅速增加。功能性食品配料作为功能食品的重要组成部分，其市场需求也随之增长。功能性食品配料的研究开发是功能性食品产业发展的主攻方向之一。

我国功能性食品配料

生产现状分析

01 企业研发力量研发力量相对薄弱

我国功能性食品配料企业的研发力量相对薄弱。调查显示，我国生产功能食品配料的厂家中有自主研发中心的只占到36%，没有研发部的占据了64%。在有研发部门的企业中，研发团队规模较小，10人以下的团队占比较大。这种研发力量的不足限制了功能性食品配料新品种的开发和创新。

02 生物技术和化学技术应用较为广泛

在功能性食品配料的生产中，生物技术和化学技术的应用较为广泛。生物加工制造功能性配料，如酶工程和发酵工程，已经在开发生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到应用。然而，我国功能性食品配料生产中对技术应用缺乏创新性，生产的配料品种单一，学科交叉较少。未来需要在生物化学技术上进一步结合运用，以开辟出更广阔的空间。

03 资金受限间接导致行业设备投资不足

我国功能性食品配料行业起步较晚，生产企业用于购买科研设备上的资金不足，科研设备资产增长缓慢。2008年受经济危机的影响，增速明显下降，2009年增速稍微有所提升。科研生产设备投资不足，企业生产设备达不到已研究出的具有功能性素材生产制取的要求，这限制了功能性食品配料新品种的生产，使国内很多种类的功能性食品配料不能规模批量生产，导致科技成果转化率较低。

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八大因素影响

我国功能性食品配料产业发展

01 市场尚不规范化

目前我国功能性食品市场尚处于成长期，消费者、生产企业和拥有特殊功能原料的地区都在寻求市场的规范化。然而，功能性食品市场尚未上升到社会结构和行业管理更高层面上来，导致无法对功能性食品及配料相关生产企业实施有针对性的监管。这种市场的不规范性影响了功能性食品配料的生产与销售，消费者对健康食品的需求得不到满足。

02 市场销售导向问题

由于国内企业对该产品宣传力度不够，并且生产技术质量与药用级产品存在一定的差距，功能性食品配料销售量受到一定的限制，不能充分开拓其市场应用。功能性食品配料的市场销售导向问题需要通过加强宣传和提升产品质量来解决。

03 GMP认证的问题

国内生产厂家目前还没有一家通过GMP认证，这对功能性食品配料的市场推广和使用构成了障碍。GMP认证的困难和紧迫性造成了市场的压力，影响了企业的生产和销售积极性，限制了整个行业的不断壮大与发展。

04 产品质量问题

国内企业产品标准还达不到国际市场药用产品标准，生产技术的不成熟和市场的压力，使生产得不到锻炼，造成质量不稳定。此外，国外同行的加入，影响国内企业的竞争力。国内生产厂家的增加，导致本已经很小的市场出现过度饱和，导致价格一路下滑，利润减少，市场开拓难度加大。

05 添加量问题

功能性食品配料在食品中的添加量并非越多越好，所有营养元素在体内都有一个适宜的范围。国家对各种营养素的摄入量有所规定，对功能性食品配料的应用也有推荐用量。因此，无论是国家还是生产企业都应该对消费者膳食营养状况进行调研，对配料的使用有个推荐量。

06 资金投入成本高

功能性食品配料的开发研究需要大量的资金投入。企业是否拥有足够的资金支持是影响功能性食品配料开发项目成败的根本，进而会影响到整个市场的发展。功能性食品配料需要的费用将更多，这对企业的资金实力提出了更高的要求。

07 价格

价格是影响功能性食品发展的一个重要因素。功能性食品的价格通常比普通食品要高出30%~50%，较高的价格定位是限制功能性食品市场发展的重要因素之一。因此，如何降低成本、提高性价比是功能性食品配料产业需要解决的问题。

08 消费者的认知尚不足

消费者对于功能性配料成分的认知也是不可忽视的影响因素之一。消费者在选择功能性食品时，主要考虑产品能否让他们感受到功效。如果产品缺乏易于感知的功效，就有可能陷入困境。因此，消费者对功能性食品配料功能成分、特性的了解是影响着功能性食品配料应用推广的重要因素。

我国功能性食品配料

未来发展三大方向

方向一

绿色、健康成为功能性食品配料主流

随着我国经济发展迅速，人民生活水平快速提高，对生活质量的要求愈来愈高，面对人们健康生活的高需求，功能性食品配料的发展方向是绿色、健康。国家相关部门发布的全国食品工业“十二五”发展规划中指出，我国食品配料发展的方向是营养多、绿色、健康、安全可靠。随着我国营养健康产业的发展，绿色、健康成为功能食品配料发展的主流。

方向二

功能性食品配料发展应明确市场份额

我国对于每一种研究开发的功能性食品配料都应对其功能特性、功能因子有个明确的规定。功能性食品配料的发展应明确市场份额，根据发展情况和市场前景，明确每一个功能性食品配料的位置，不能只是按其功能水平确定市场份额。要根据发展情况和市场前景，明确每一个功能性食品配料的位置，不能只是按其功能水平确定市场份额。

方向三

功能性食品配料应融入百姓生活

作为具有防病抗病的功能食品，功能性食品配料应该扩大宣传，让消费者真正了解，从心里接受，像生活必需品一样，成为一种消费者乐意购买的食品。这可以从功能性食品配料入手，让公众从根本上了解功能配料，消除以往的旧观念，使其作为一种功能因子融入到百姓的生活，在方便食品与休闲食品中普遍应用。

结语

中国功能性食品配料产业在近年来取得了显著的发展，但仍面临诸多挑战。未来，技术创新、功能精准化、市场细分、产业链整合、国际竞争、消费认知、市场拓展和政策支持将成为推动产业发展的关键因素。通过加强技术创新，提升产品质量和安全性；通过功能精准化和市场细分，满足消费者多样化的需求；通过产业链整合，实现上下游企业的协同发展；通过参与国际竞争，提升产业的国际竞争力；通过加强消费者教育，提高消费者对功能性食品配料的认知程度；通过市场拓展，扩大市场规模；通过政策支持和产业引导，推动产业的健康发展。

来源：

京东健康消费趋势报告、未来食品实验室、

光大证券研报、全国特殊膳食标准化技术委员会、

《2024中国高尿酸及痛风行业大数据及产业竞争分析白皮书》