玉米粉含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品

玉米粉的功效：

（1）玉米粉中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

（2）玉米粉中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

（3）粗磨的玉米粉中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

（4）玉米粉还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

（5）玉米粉中有丰富的谷胱甘肽；

（6）玉米粉中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。