• 品名:雪宝
  • 主营:小学生牛奶、酸奶
  • 特色:健康美味,营养丰富

酸奶溶豆是小宝宝的零食,用了大量的婴儿配方奶粉和酸奶酪,奶香十足。因是用打发的蛋白翻拌成糊的,所以烤出来的成品入口即化,特别适合小宝宝。但是据网上了解,做法还是较有难度。下面小编详细介绍一下做法以及注意事项。

材料:1.蛋白50g

2.婴儿奶粉25g

3.酸奶30g

4.玉米淀粉15g

5.细砂糖12g

6.柠檬汁3滴

做法:1.准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴

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2.将酸奶 奶粉 及玉米淀粉混合。

3.用刮刀将2拌匀成酸奶糊。

4.蛋白加入柠檬汁,分两次加入细砂糖,打至湿性偏干一点,蛋白霜出现小弯勾。

5.取1/3的蛋白与酸奶糊混合

6.再将5与余下的蛋白霜混合,翻拌成蛋白糊。

7.蛋白糊装入裱花袋。

8.在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。送入烤箱100度,中层55分钟,视情况调整时间。出炉后,弯曲硅胶垫取下小溶豆,冷却后密封保存。

注意事项:1.全程搅拌混合材料都要用切拌的方式,以免消泡。

2.搅打蛋白霜至6~7分发状态就是拿起盆子转圈晃动可以缓缓流动即可。

3.各家烤箱温度不一样,小溶豆属于低温烘焙,稍微上颜色马上降温,掌握不好的可以在全程烤到50分钟时取出个小溶豆尝下,无软心就好了。

4将剩下的酸奶蛋白霜包上保鲜膜放冰箱冷藏,待烤好后接着用。

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