【粉方解读9】A2奶源标配化，有机A2成为决胜关键，谁将领跑这场奶源升级战？

文丨中童传媒记者 原野

近期，国内首个聚焦牛乳A2型β-酪蛋白的白皮书《牛乳A2型β-酪蛋白与健康——科学发现及未来发展》正式发布。

长久以来，关于牛奶中β-酪蛋白存在A1与A2两种主要变体，以及它们可能对消化吸收产生不同影响的学术研究，一直是学界和业界持续探索的重要课题。此次白皮书的集结发布，首次以系统化、中文化的形式，整合了全球范围内关于A2型β-酪蛋白在胃肠道舒适度、代谢反应等方面的现有科学发现。

A2白皮书背后，是市场端早已按捺不住的消费需求和产业热情。

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A2奶源成标配

纵观今年乳制品市场，尤其是婴幼儿配方奶粉领域，一个鲜明趋势是：A2奶源已突破小众概念，从少数品牌引领的差异化卖点，发展为行业新品研发的基础配置和既有产品配方升级的核心路径。

今年，多家主流品牌推出的新品几乎全部采用A2奶源，部分品牌在产品迭代过程中，同样将普通奶源升级为A2型，以此作为产品升级的关键步骤。

趋势已然明朗，而市场的践行者是谁？以下为记者对今年主流奶粉新品或升级产品在A2奶源方面的应用情况的具体梳理。

中童记者绘制（信息为部分统计，若有遗漏，欢迎在下方评论区互动）
从这份2025年奶粉新品盘点信息能清晰发现，A2奶源在行业内热度依旧高涨，已全面渗透至各大品牌的产品战略之中。纵观各品牌动作，不论是面向市场推出的全新配方，还是对现有产品的系统升级，A2奶源都稳稳占据着主要位置。

值得注意的是，在A2奶源成为主流趋势的同时，“有机+A2”这种更高端、更具差异化的组合，已有不少品牌在积极探索。不过，目前市场上同时具备完整有机认证与A2奶源标识的产品在数量上仍相对有限，整体仍处于市场培育阶段。这一现象表明，一旦配方层面的竞争陷入瓶颈，乳企的差异化战场将重新回流至奶源本身。届时，“有机A2”这类高端奶源升级，很可能成为下一阶段竞争的关键方向。

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相对稀缺的有机A2奶源

品牌集体转向A2奶粉赛道，本质上是由终端消费者日益明确的营养偏好和健康诉求所驱动。

研究显示，A1型蛋白在人体消化过程中更易释放出β-酪啡肽-7（BCM-7），BCM-7是一种具有阿片活性的肽段，能与体内的μ型阿片受体结合，会引发一系列胃肠道不适或反应。牛乳制品对胃肠道功能障碍的影响部分来源于A1型β-酪蛋白水解产生的β-酪啡肽-7，而不是乳糖引起不耐受。A2型β-酪蛋白被研究证实更接近母乳中的蛋白质结构，易被人体消化吸收，尤其适合肠胃敏感的婴幼儿，在消费升级和育儿理念精细化背景下，成为奶粉产品差异化和高端化的重要标签，几乎成为中高端奶粉的标配属性。

资料来源：食品与发酵工业期刊
既然A2奶源的益处明确，为何普及率仍未达100%？这背后涉及从奶源供给到生产成本的系统性原因。

A2奶源的珍稀性，根植于其苛刻的先天基因条件与高投入的后天管理体系，使其供给难以快速扩张。在生物基础上，A2奶源依赖于奶牛的特定基因。全球奶牛中，天然携带纯合A2基因型的比例仅约占30%。要获得可靠的A2奶源，必须通过专业的DNA检测技术对牛群进行逐头筛查，识别出基因型为“A2A2”的个体，这一过程本身就构成了显著的技术与资金门槛。

其次，从筛选到生产，每一步都需巨大投入。以三元食品为例，其为了建立核心A2奶源，历时数年从数万头奶牛中筛选出仅数百头合格个体，筛选和培育周期漫长。更为关键的是，为确保奶源的绝对纯净，这些筛选出的A2奶牛必须进行独立分群饲养，并配备从挤奶、运输到储存的全链条专用设施，实现与普通奶牛的完全物理隔离。这要求牧场投入额外的土地、设备等硬件，对日常的精细化管理提出了极高要求。

资料来源：黑龙江畜牧兽医杂志
以上数据可以看出，A2奶源的普及高度依赖优质牛种。娟姗牛是理想的A2蛋白来源，但我国主导品种荷斯坦牛和娟姗牛的A2基因频率低于国外优良种群，因此，许多追求高品质A2奶源的品牌，选择从新西兰欧洲等拥有成熟娟姗牛种群和先进育种管理体系的国家进口A2奶源。这进一步解释了A2奶源，特别是高端有机A2奶源的稀缺性，它是由奶牛品种基因库、长期育种积累和整个产业链成熟度共同决定的。

中童记者认为，在直接面向家庭的日常白奶市场，各类A2巴氏鲜奶、A2常温纯奶等新品正以前所未有的速度和密度全面涌现，占据了商超冷柜和线上平台的醒目位置。这一现象清晰地表明，经过市场的广泛普及，A2概念已成功渡过早期的市场教育阶段，进入主流消费视野。

市场教育的成熟，让消费者对A2型蛋白“亲和人体、利于消化吸收”的认知日益深化，这正是众多企业集体押注布局A2奶源的驱动力之一，通过夯实产品在实际喂养效果上的优势，提升消费者体验与复购忠诚度，在竞争激烈的市场中稳固高端定位，构建起坚实的差异化竞争壁垒。