这种红色浆果，会是下一个新食品原料吗？

近日，国家卫健委政务服务平台新增了数个新食品原料的受理，其中包括火棘果（干品）。虽然与沙棘果只一字之差，但火棘果与沙棘果并没有关联。

火棘属（Pyracantha Roem.）为蔷薇科的一种常绿灌木植物，春天开出白色小花，花谢后结出绿色浆果，一直持续到夏季，秋季变为橙色，冬季则变为鲜红色。全世界已报道的火棘属植物有10种，分布于欧洲和亚洲，其中我国主要有7种，主要产于中国东南部和西南部省份，比如火棘Pyracantha.fortuneana（Maxim.）、密花火棘Pyracantha densiflora T.T.Yu等

图源：zwfw

图源：pixabay

01
果的营养成分

之前的研究测定了火棘果中可溶性糖、可溶性蛋白和维生素C的含量，分别为149.40、105.00和0.32 mg/g。此外研究发现，火棘果还含有以下营养成分：18种氨基酸、多种维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素C、维生素E）、矿物质元素、可溶性糖和蛋白质。

对火棘果的营养成分进行分析发现，火棘果富含果胶、蛋白质、总糖、氨基酸以及微量元素铁、锌、铜和锰。已有研究详细报道了四种火棘属植物果实中可溶性糖、维生素C和有机酸的含量，包括细圆齿火棘(Pyracantha crenulata (D. Don) M. Roem.、窄叶火棘(Pyracantha angustifolia (Franch.) C. K. Schneid.)和火棘(Pyracantha.fortuneana（Maxim.）等。

02
果的化学成分

火棘果含有多种植物化学成分，例如色素和磷脂。同时，火棘果也富含酚类物质，例如黄酮类化合物。同时，火棘果提取物表现出强大的生物活性，例如抑制酪氨酸酶活性、免疫调节、抗炎、抗氧化等。火棘果的生物利用度较高，能够从消化过程中释放出大量对健康至关重要的化合物。火棘果中生物活性物质的提取可应用于多个领域，比如保健食品、食品添加剂或化妆品。

图源：wiseplusgrow

03

火棘果的生物活性

1）抗氧化

有研究采用DPPH、ABTS和OH自由基清除试验测定了火棘果提取物（乙醇、水、甲醇、丙酮和乙醚）的抗自由基活性。结果表明，火棘果乙醇、甲醇和丙酮提取物对ABTS的清除活性高于BHT。火棘果甲醇和乙醇提取物对DPPH的清除活性高于BHT。此外，还测定了火棘果中δ-生育酚、α-生育酚、维生素K、维生素D、β-谷甾醇、麦角甾醇、豆甾醇以及主要脂肪酸亚麻酸和棕榈酸的含量。结果表明，火棘果富含脂肪酸、维生素、植物甾醇和酚类化合物，并具有抗自由基特性。火棘果提取物可通过增强内源性抗氧化活性，减轻D-半乳糖和溴苯损伤模型小鼠的氧化应激。并且它能增强谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性，抑制丙氨酸氨基转移酶（ALT）、丙二醛（MDA）和天冬氨酸氨基转移酶（AST）的升高。

另一项实验表明，在饮食中添加火棘果粉末可降低D-半乳糖诱导小鼠心脏、肝脏和脑组织中MDA含量的升高。此外，口服火棘果还能增强红细胞、肝脏和脑组织中SOD的活性，增加全血和肝脏中GPx和谷胱甘肽（GSH）的含量，并改善胸腺指数。此外，火棘果还能降低小鼠海马中单胺氧化酶（MAO）的活性。此外，火棘果提取物通过清除活性氧（ROS）和抑制脂质过氧化，对束缚应激引起的肝损伤具有一定的保护作用。

2）抗光老化

另有研究从火棘（P. fortuneana）果实中分离纯化了一种杂多糖，命名为PPFP 。通过单糖组成、分子量、FT-IR、甲基化、一维（1H/13C）和二维（HSQC、HMBC、COSY、NOESY）核磁共振分析确定了PPFP的结构特征。此外，研究还分别在体外（HaCaT细胞）和体内（秀丽隐杆线虫）评估了PPFP的抗光老化潜力。研究评估了PPFP对UVB损伤的HaCaT细胞中抗氧化酶活性水平以及NLRP3/MAPK通路和紧密连接（TJs）相关蛋白表达的影响。此外，还评估了UVB损伤的秀丽隐杆线虫的寿命和抗氧化指标。

结果表明，PPFP通过改善细胞凋亡、调节线粒体膜电位和氧化应激水平、降低MAPK通路蛋白的磷酸化水平以及修复紧密连接蛋白的表达，对UVB损伤的HaCaT细胞发挥抗光老化作用。此外，PPFP还能延长UVB损伤细胞的寿命并减轻其氧化应激。

3）抗炎

研究发现，细圆齿火棘的果实含有多种植物化学物质，包括酚类化合物、黄酮类化合物和三萜类化合物，这些物质与其生物活性密切相关。这些植物化学物质的高抗氧化能力可能有助于该植物的抗炎作用。具体而言，计算机模拟分析表明，细圆齿火棘果中的几种生物活性化合物，例如吡咯烷苷和吡咯烷酮，通过调节关键的炎症通路和酶，表现出强大的抗炎特性。研究表明，细圆齿火棘果提取物能够清除自由基并抑制脂质过氧化，进一步支持其抗氧化和抗炎潜力。贵州医科大学的研究者通过网络药理学预测并结合实验验证，火棘果提取物可以通过作用于多个与炎症相关的靶点来发挥抗炎效果。

4）缓解疼痛

细圆齿火棘是一种营养和药用价值很高的植物，在西喜马拉雅库马翁地区，人们传统上利用其镇痛特性来缓解关节和身体疼痛。采用尾浸试验、甩尾试验、Eddy热板模型和福尔马林诱导的Wistar大鼠足爪刺激试验，测试了细圆齿火棘叶和果实的水醇提取物在啮齿动物痛觉模型中的镇痛活性。同时进行了分子对接和动力学研究，以阐明其可能的机制。在所有测试的疼痛实验模型中，火棘果提取物和叶提取物均表现出显著的镇痛效果，其作用机制涵盖中枢和外周途径。其降低伤害感受的疗效与作为参考标准的双氯芬酸相当。分子对接和动态模拟研究进一步证实了没食子酸（经高效薄层色谱分析证实存在于细圆齿火棘叶提取物中）与环氧合酶-2 (COX-2) 和μ-阿片受体的结合亲和力，表明这些提取物通过调节 COX-2 和μ-阿片受体来对抗疼痛。

作为一种兼具药用和食用价值且储量丰富的野生植物资源，火棘果富含营养物质，并含有多种黄酮类化合物。其在营养保健食品、医药、化妆品和生态领域均有应用，具有很高的综合利用价值和广阔的市场前景。