乳业差异化竞争：这一关键辅料为何被争相布局，进口量同步激增！

近日，美国大型超市集团Giant Eagle透露了一则重要消费趋势——顾客会仔细地浏览商店内的各种产品，寻找富含蛋白质的食品。

上述消费现象背后，是健康管理意识在全球范围内、愈来愈多人群中的不断渗透。从国内消费来看，大多人群对体重控制、健康管理停留在对饮食总量的控制，但如何均衡营养，保持关键营养素的充足摄取，即“既要减肥又不能让身体出问题”，亦成为不少消费者，特别是陷入中年肥胖人群绞尽脑汁想要探寻的问题。

当下来看，蛋白质与GLP-1（胰高血糖素样肽-1）之间的相互作用，成为不少控体重管理“速成者”人群心中的“完美组合”，所带来的影响正在持续扩大。同时，有着“强肌肉保护与修复能力”“快吸收”等特质的乳清蛋白，成为一些减重需求人士，以及健身人群的重点关注方向，亦被行业称为下一个“黄金原料”。

事实上，乳清蛋白是乳制品制造过程中的“附属品”。当鲜奶制成奶酪、酪蛋白时，固体部分是凝乳块，剩余的液体就是乳清。乳清蛋白市场的热度提升，于供给端——乳制品赛道同样意义重大，或给予寻求差异化破局的乳企新方向指引。需求催生下，国内乳清市场，是否会完成多元化扩充呢？

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需求加速扩容，

新一场市场争夺或将开启

“从2021年到2025年，中国乳清蛋白市场规模从3.46亿美元增至5.18亿美元，年均增速11.238%，高于全球平均水平（10.215%），在经济大国中位居前列。”Cognitive Market Research数据透露了中国乳清蛋白市场走势。

爱尔兰食品局发布的一则数据亦证实了中国对乳清蛋白市场的强需求。今年8月12日，由爱尔兰食品局主办的“欧洲乳品”三年推广项目中提到，目前爱尔兰已形成完整的功能性乳品产业链，产品涵盖乳清蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白等，可被广泛应用于运动营养、特医食品、肠道健康、免疫支持等领域。原料类的乳清、酪蛋白、牛奶蛋白对华出口额分别增长47%、35%、32%。

关键辅料乳清如何转化成产品落地，据行业调查显示，2024年以来国内推出的以乳清为主要原料（在配料表中为前6位）的产品。酸奶占52.6%，成人奶粉、牛奶与乳饮料分别占15.8%、10.5%。此外，乳清蛋白在全营养特医食品中占据一定主导地位。不过，整体上，乳清蛋白在国内市场的应用仍较为局限，这同时意味着突破空间巨大。

纵观国际市场，乳清蛋白的多元化实践已经在市场中得以体现。如伊藤园旗下一款植物乳，便添加了乳清蛋白和胶原蛋白肽、40 Below旗下The Fruity Whey使用未经干燥或加工的乳清，添加水果果泥等，制作出一款富含天然蛋白质、维生素和矿物质的乳清零食。考虑到不同饮食风格人群，越来越多的功能性成分还被添加到那些高热量、高脂肪的食品中。

业内人士直言，乳清蛋白，被行业认为是快速供能的“肌肉助推器”。这对于中年人防止肌肉流失具有积极作用。此外，乳清蛋白含有α-乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白等活性成分，可调节免疫细胞功能(如增强巨噬细胞活性)，对提升免疫力同样有所助力。合理充分挖掘乳清蛋白的市场空间，对全民健康有着关键意义。

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国内企业加速“备战”，

乳清蛋白产业线渐成规模

当下，乳清蛋白这一关键原辅料的进口增量扩大。不少中国乳制品相关企业亦在乳清蛋白这一关键辅料的供应链自建上下苦工，试图掌控主导权。

公开资料显示，中国飞鹤自2012年起便积极投身于国家十二五科技支撑项目，致力于乳基料及干酪加工关键技术的研究与产业化。2015年，飞鹤成功研发出符合国标的D90脱盐乳清产品，并建立起稳定运转的脱盐乳清生产线；伊利自主研发出了浓缩乳清蛋白制备技术；蒙牛掌握“生鲜牛乳分离酪蛋白等产品后生产脱盐乳清产品”技术路线；今年9月，新乳业获得发明专利授权：“一种发酵乳乳清产品及其制备方法”……在关键原辅料竞争中，越来越多乳企选择掌握技术先机。

飞鹤董事长冷友斌曾直言，推动乳品功能性原料技术创新和产业化，是实现婴幼儿配方奶粉（以下简称“婴配粉”）和功能性食品高质量发展的迫切需要，对于推动我国食品产业升级、保障国家食品产业安全、提升国际竞争力有战略意义。

当下，消费者自我健康管理意识的不断提升，已然与国家启动“体重管理年”举措形成共振。国内乳企积极进行功能性产品产业布局，亦是与“健康中国”大战略的再次同频。消费者愈来愈强烈的健康需求，亦倒逼着乳企在如乳清蛋白这些关键“卡脖子”原料上，寻求出了一条突围之路。

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