原生DHA牛奶技术获重大突破！浙江大学联合汇盛生物破解DHA摄入难题

7月13日，第十六届奶业大会、奶业20强（D20）论坛暨2025中国奶业展览会在厦门举行，会议同期举办的第八届荐新研讨会上，浙江大学刘建新团队发布了一项突破性研究：通过添加裂壶藻粉HS01，成功实现荷斯坦奶牛原生DHA牛奶生产，DHA含量达23.34mg/100g，转化率19.66%，为我国居民DHA摄入不足提供了高效、绿色的解决方案。

据了解，DHA（二十二碳六烯酸）是人体必需的多不饱和脂肪酸，对大脑发育、心血管健康和免疫功能至关重要。然而，据研究显示，我国成人日均DHA摄入量仅27.8mg，远低于世界卫生组织（WHO）推荐的220mg。《中国居民膳食指南》建议每日摄入100-300mg DHA，但目前主要依赖深海鱼类或人工补充剂，摄入途径有限。

孙会增

来自浙江大学奶业科学研究所刘建新团队的博士生导师孙会增分享了《裂壶藻粉生产原生DHA营养强化生鲜乳的作用及其机理研究》，系统阐述了利用裂壶藻粉实现生鲜乳DHA原生富集的关键技术。

“原生DHA纯牛奶是通过特定技术生产的天然富含DHA的牛奶，相较于外添加DHA牛乳，原生DHA纯牛乳易消化利用、易保存。”孙会增表示，他们通过奶牛日粮精准调控，使DHA天然富集于牛奶中，其过程类似哺乳妈妈通过膳食补充富含DHA的食品，自然吸收代谢转化富集到乳脂中。原生DHA纯牛奶具有显著优势：吸收率更高，51.2%的DHA位于甘油三酯Sn-2位，生物可及性达76.9%，消化损失率仅18.1%；稳定性更强，经UHT灭菌及货架期测试，DHA保留率高，且无鱼腥味，口感更佳。

研究团队通过体外筛选与动物试验，确定厦门汇盛生物的SP5裂壶藻粉HS01为最优DHA来源。该藻粉经定向发酵工艺优化，具备“原生保护盾”特性，可有效抵抗瘤胃微生物降解，确保DHA高效吸收。

试验表明，在荷斯坦奶牛日粮中添加200g/d可使牛奶DHA含量达23.34mg/100g，第8周转化率达19.66%，同时显著提高牛奶中有益脂肪酸花生四烯酸和总ω-3脂肪酸水平，既可实现DHA稳定富集，且对奶牛健康无负面影响，甚至能增强抗氧化能力（血浆GSH-PX活性提升）。

孙会增表示，团队正探索“日粮纤维优化+微生物调控”组合方案，预计2026年实现DHA富集效率再提升。这一技术或将成为中国奶业“质效双升”的关键引擎。

本次研讨会深入探讨奶业面临的困难、突围的方向和途径，以及未来奶业高质量发展之路。中国奶业协会秘书长助理兼编辑部主任、《中国奶牛》主编丁芳博士，浙江大学“百人计划”研究员、博士生导师孙会增教授，汇盛生物总工程师钟惠昌等专家围绕“功能性奶源开发、低碳牧场建设”展开讨论。与会者一致认为，中国奶业正迈向“量”转“质”、“传统”向“创新”、“资源消耗”到“绿色可持续”的战略转型。全行业需协同攻坚关键技术，拥抱低碳理念，开拓功能性原生乳制品新蓝海，为奶业高质量发展贡献新质生产力。

丨来源：乳业时报 记者 封斌
丨本期编辑：冯晓敏

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