科学喂养也要讲策略，市售辅食进入冻干时代！——精准解读《婴幼儿营养与科学辅食喂养白皮书》

2024年底，中国营养学会正式发布《婴幼儿营养与科学辅食喂养白皮书》（以下简称《白皮书》），系统梳理了我国0-3岁婴幼儿营养现状、辅食喂养的科学实践及市场产品分析，为家长和行业提供了权威指导。作为婴幼儿成长的关键阶段，辅食喂养的科学性直接影响其体格发育、免疫力及长期健康。本文结合《白皮书》核心内容，聚焦家庭自制与市售辅食的对比，并深入探讨冻干辅食的技术优势与营养价值，助力家长做出更优选择。

科学喂养白皮书现正式上线：
指导科学喂养
提高婴幼儿营养健康水平

《白皮书》的发布旨在帮助社会各界了解我国婴幼儿的喂养状况，致力于做到：

为家长提供科学的辅食添加指南，推动家长们形成科学的育儿观念和喂养行为；
为行业提供技术指南，推动婴幼儿辅食市场的规范化发展；
为政府和相关机构制定婴幼儿营养健康相关政策、标准提供科学依据，最终提高我国婴幼儿的营养健康水平。

科学喂养现状：科普辅食喂养势在必行

持续母乳喂养和科学合理添加辅食是保障0～3岁婴幼儿营养健康的重要基础，而辅食喂养作为6月龄以上婴幼儿的重要营养来源，其重要性在我国尚未得到完全重视。持续母乳喂养和科学合理添加辅食是保障0～3岁婴幼儿营养健康的重要基础，而辅食喂养作为6月龄以上婴幼儿的重要营养来源，其重要性在我国尚未得到完全重视。

科学喂养建议：助力家长更好挑选辅食

鉴于此，中国营养学会组织专家工作组开展了大量文献研究，在全面梳理我国当前婴幼儿的营养健康现状和国际权威组织关于辅食喂养建议的基础上，通过市场调查，分析市售婴幼儿辅食的营养成分和标签声称现状，并对日常消费者或监护人在家庭辅食制作和购买方面的常见问题和建议进行了总结，编制完成了《白皮书》，并在其中提出了婴幼儿辅食喂养的科学建议。

《白皮书》中还重点指出了关于家庭自制辅食和市售辅食的常见问题，并围绕家庭自制辅食和市售辅食的常见问题，提供了一些建议，以帮助家长们更好地为婴幼儿挑选合适的辅食。

家庭自制辅食VS市售辅食：
利弊分析与科学选择
才能助力宝宝健康

在给婴幼儿添加辅食时，许多家长常常纠结于到底应选择自制辅食还是市售辅食，甚至很多家长在对自制辅食和市售辅食的认知方面存在误区。

家庭自制辅食：食材新鲜，搭配随心

其实两种形式各有优劣，像家庭自制辅食拥有既可以选用新鲜的食材，又可以在搭配上根据孩子的口味和需求进行调整的优势，但同时也受限于时间成本、食材搭配以及制作技巧等方面的挑战。

市售成品辅食：烹饪方便，健康卫生

而相较于家庭自制辅食，成品辅食作为市售辅食的重要部分，则有着方便快捷且营养搭配更全面的优势。成品辅食种类上多以米粉、罐装粥、冻干辅食粥面、辅食泥等为主，成分稳定方便烹饪。但依旧有些家长对成品辅食的成分有食品添加剂、食品卫生方面的担忧。

按需匹配：正确选择辅食，规避孩子成长潜在危害

无论是家庭自制辅食还是成品辅食，都需要家长们根据孩子的成长需求合理的选择与使用。不正确的选择和使用也有可能对孩子们造成不良的影响，例如孩子1岁还在吃没有颗粒感的辅食，不愿意咀嚼食物，那么将会影响到孩子的口部肌肉发育，可能会导致发音不准的后果。《白皮书》中也指出在孩子饮食习惯未形成时期，市售冻干类辅食较家庭自制辅食更加营养健康。

科学选择：依据国家标准挑选辅食，健康与营养价值双丰收

所以综合利用两者的优势，才能更加灵活的调整辅食的添加。在自制辅食过程中，应注重食材的多样性与营养搭配；而在选购市售辅食时，则需仔细阅读配料表和营养成分表，选择正规品牌生产的无添加剂、低盐低糖，且符合国家标准如GB10769、GB10770、符合团体标准如《婴幼儿辅食餐》的产品，这些正规品牌的市售辅食方便卫生，在营养科学配比和营养价值方面可能更高。

成品辅食有保障：
冻干精制留存营养风味佳

单一辅食带来多种风险

《白皮书》中还指出，长期食用单一辅食难以满足宝宝全面的营养需求，像自制的粥或面片虽然好消化，但是主要提供的是碳水化合物，而长期缺乏蛋白质、铁、锌等，宝宝生长发育所需的重要营养素，则会导致宝宝营养不良，尤其容易引发铁缺乏性贫血。单一口味也会限制味觉体验，增加未来偏食的风险。运用冻干工艺的市售辅食亦可解决此担心。

冻干技术的多种优势

市面上运用冻干工艺的辅食粥面则可以大幅度解决这一问题，多种优势带来营养健康。在众多市售辅食中，冻干技术因其独特的加工工艺脱颖而出。《白皮书》调研数据显示，冻干粥面类辅食能量中位数为1642KJ/100g，蛋白质含量达13.5g/100g，显著高于普通即食粥（157KJ/100g，1.7g/100g），成为兼顾营养与便利的理想选择。

冻干技术的四大优势

营养锁鲜：低温真空脱水技术最大程度保留食材营养，其营养留存程度高达90％以上；除了食材的维生素、矿物质等营养成分外，还能有效的留存食材的天然风味，避免热敏感的色素、维生素等营养成分的流失从而保持食品的颜色、口感及营养；
便捷安全：即冲即食，省去烹饪时间；严格遵循科学的加工、储存等规范，避免因操作不当导致的质量下降、细菌滋生等威胁食品安全的问题；
质地适配：可复水为细腻糊状或软颗粒，匹配不同月龄宝宝的吞咽与咀嚼需求；
多样化组合：支持肉类、蔬菜、谷物混合配方，帮助婴幼儿接触多元风味，培养健康饮食习惯。有效补充蛋白质、铁、锌等营养素，有效满足宝宝全面成长需求。

目前市面上比较流行的冲冲粥面系列产品便是如此，据相关报道，产品自面世以来便成为众多家长辅食喂养的新选择。更是被全球新经济产业第三方数据挖掘和分析机构iiMedia Research（艾媒咨询）授予了“出行辅食全国销量第一”“中国婴幼儿配方辅食粥面开创者”市场地位确认。

传统工艺亟待焕新

传统的加工技术，例如即食粥等成品辅食所运用的高温杀菌工艺，营养留存效果较差。而冻干技术的运用正如《白皮书》中所提到的，可以实现不加防腐剂就能实现锁鲜储存，营养保留更高等优势。

无论选择家庭自制辅食还是市售辅食，其最终目的都是为了满足宝宝们的营养需求，促进其健康成长。家长们可以参考《白皮书》结合两种辅食形式的优缺点进行选择，为宝宝提供全面、均衡的营养支持，助力宝宝们走好人生第一步。

中国婴幼儿零辅食市场经历2015年-2022年的爆发式增长，2024年总市场规模预计达465亿元，刚需市场已成型。婴幼儿零辅食产品不断优化，市场竞争激烈，在如此的环境下，最终的胜利者总是那些能够回归产品本质的品牌。掌握核心技术，良心制造产品，创造差异化价值，用心用爱手绘每一位成长中的孩子们，才能得到更多家长以及市场的青睐。