奶粉和牛奶有什么区别 两者之间可以互相代替吗

相信有很多人会疑惑，奶粉和牛奶到底有什么区别呢？奶粉和牛奶可以相互代替吗？

广告里不说吗，“每天一杯奶，强壮中国人”，现在大家都喜欢喝牛奶，觉得牛奶营养丰富，但有的人不喜欢牛奶的味道，选择喝奶粉，很多人就有这样的疑惑，牛奶和奶粉营养有什么不同吗？两者可以互相替换吗？

下面我拿100克纯牛奶和与之含有等量蛋白质的奶粉作比较。

按某品牌奶粉营养成分表标示，16.6克奶粉，其中含蛋白质3.3克、能量80千卡、碳水化合物8.4克、钙含量154毫克、铁0.76毫克、锌0.65毫克。

100克某品牌牛奶中含蛋白质3.3克，能量65千卡、碳水化合物4.9克、钙含量107毫克、铁0.3毫克、锌0.28毫克。

我们可以看出，两者蛋白质含量一样，碳水化合物奶粉却是牛奶的近2倍，不过其他营养物质也远远高于纯牛奶，这是为什么呢？

碳水化合物较高是因为奶粉在制作过程中会加上麦芽糊精或蔗糖，相应的能量也升高了。所以我们选购奶粉的时候尽量不要买添加蔗糖的奶粉，这样可以减少能量和糖分的摄入。

而其他营养成分比牛奶高是因为在制作的过程中，经过杀菌和干燥，牛奶中的维生素会遭到一定的破坏，不过生产奶粉的厂家也发现了这个问题，都会进行额外的营养补充，比如市面上的低脂高钙奶粉、孕妇奶粉、老年奶粉，都是经过营养强化的产物。

所以，这样比较来看，奶粉和鲜牛奶的区别不是很大，所以大家看自己的喜好选择就好，不用担心营养不够啦！