阪崎肠杆菌污染奶粉危害大 冲调最好使用70℃以上热水

阪崎肠杆菌污染奶粉已经到危机了多的国家，即使是欧洲最为严格的食品监管也经常无能为力。在前一段时间，荷兰的一家奶粉企业在自检中发现使用了一批疑似受到阪崎肠杆菌污染的乳清粉。

北京市疾控机构食品安全风险监测系统对市售婴幼儿配方奶粉进行了阪崎肠杆菌等致病微生物的监测，尽管检出率为“0”，但由于婴幼儿配方奶粉品牌繁多，且存在海外代购等情况，因此，了解一些阪崎肠杆菌的危害及预防感染的措施十分必要。

阪崎肠杆菌是人和动物肠道内的正常菌群之一，一般情况下不对人体健康产生危害。但由于婴儿胃酸pH值高于成人，对细菌的杀伤作用不够强，且血—脑脊液屏障也尚未发育完全，因此阪崎肠杆菌最容易袭击1岁以下的婴儿，特别是早产、低出生体重儿及免疫力低下的婴幼儿。多数患儿临床症状轻微且不典型，易被忽略。新生儿可表现为精神萎靡、拒乳、黄疸加重等症状，严重者可引起坏死性小肠结肠炎、败血症、脑膜炎等，造成神经系统的后遗症或死亡。阪崎肠杆菌感染虽然严重，但与其他细菌相比，阪崎肠杆菌对常用的抗生素更敏感。

婴幼儿配方奶粉是目前发现的主要感染渠道。阪崎肠杆菌具有耐热、耐干燥、对渗透压的忍耐力较强等特点，可长时间生存在干燥的环境中。如果奶粉在冲调、存放时操作不当，就可能被环境中的阪崎肠杆菌污染而导致发病。

预防措施

婴儿在6月龄之前应尽可能完全母乳喂养；冲调奶粉前应对所有用于喂哺及冲调乳粉的器具（例如奶杯、奶瓶、奶嘴、瓶盖和调羹）及双手进行彻底地清洁和消毒；如果食用婴儿配方奶粉应使用超过70℃的热水冲调奶粉以杀灭阪崎肠杆菌，并在冲调后2小时内尽快喂哺；预先冲调的奶粉要快速冷却后放在5℃以下的冰箱内保存不超过24小时，防止滋生阪崎肠杆菌，且再次喂食前须重新加热；对于早产儿、体重低或免疫力低的婴儿，应使用商业无菌的液态婴儿配方奶。