冲泡奶粉的温度到底多少才适宜？40℃还是70℃？ 让世界卫生组织来告诉你

最近很多宝妈们都有一个疑问，冲泡奶粉的水温到底应该选择多少摄氏度？在内地，很多公众号或者百度百科上都显示40℃的水温适合冲奶粉，然后在香港医院的册子上，明确写着的是不低于70°C。对此很多宝妈们都怀疑：难道之前都泡错了？下面小编就给大家一一解惑。

70℃可以杀死奶粉中的阪崎肠杆菌

首先，我们需要先简单了解一下阪崎肠杆菌，它是肠杆菌科的一种，能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，死亡率高达50% 以上。

目前，微生物学家尚不清楚阪崎肠杆菌的污染来源，但许多病例报告表明发现婴儿配方粉（PIF）是目前主要的感染渠道。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）合编的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》，应使用温度不低于摄氏70°C的水来冲调婴儿配方奶粉，以杀死奶粉中的阪崎氏肠杆菌。

冲调好的奶液应冷却至可喂哺的温度，然后立即饮用。冲调好的奶若在冲调后两小时内仍未饮用就应该倒掉。

FAO与世界卫生组织WHO合编的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》概要部分

70℃会不会破坏奶粉的营养成分？

诚然，过高的温度，如开水，会把奶粉中的蛋白质、维生素破坏掉，营养物质也会随之减少，这些被破坏的蛋白质若不能被排出的话，容易形成结石。

FAO/WHO专家会议提交的关于用开水还原降低维生素水平的数据表明，维生素C是唯一受到严重影响的维生素。为弥补产品存放过程中维生素的损失，所有干的配方奶粉维生素C的实际含量都高于标注含量。

在用开水还原后，四种奶粉中三种含量仍高于标注水平。

第四种维生素C在下降65.6%后仍含有9.0mg/每 100卡路里。这仍高于婴儿配方奶粉标准法典要求的维生素C最低标准(8mg/每100卡路里)。

这一调查似乎表明，使用70°C以上水导致的维生素水平降低并不显著。

这也是为什么FAO和WHO建议70°C而不是100°C。

相信看到这里，大家对于用哪种水温泡奶粉，心里已经有底了吧。

70°C可以降低阪崎杆菌和沙门氏菌感染的风险，40°C可以更快速给宝宝喂食。

冲奶粉，别犯这7种错误

×① 用矿泉水冲牛奶 。有些妈妈会认为矿泉水富含矿物质，但对肠胃功能还不健全的宝宝来说，长期喝用矿泉水冲的奶粉会引发消化不良和便秘。

×② 奶粉越浓，营养越好 。奶粉浓度过高会让宝宝血管壁压力增大，严重的会引起宝宝脑部毛细血管破裂，导致出血，智力可能都会受到影响。

×③ 用开水冲调。开水可以杀菌，但水温高在冲奶粉时会使乳清蛋白产生凝块，一些维生素也会被破坏。

×④ 经常换奶粉。“转奶”是个复杂的过程，要让宝宝的肠胃重新适应。在转奶那几天要记得不能吃其他新的辅食，也不能生病和接种疫苗。

×⑤ 先放奶，再加水。这样不能保证冲调浓度的精准，奶粉容易结团，不利于宝宝消化。正确做法是反过来。

×⑥ 冲好的奶粉有点冷再加热。已经冲好的奶粉煮沸再食，会让蛋白质、维生素的营养结构发生变化。

×⑦ 晚上把冲调好的奶粉放在温奶器中，等到宝宝半夜要吃奶时，再拿出来。由于有害细菌在5°C以上生存，世卫组建议，冲好的奶粉应存放在5°C以下的冰箱中。

以上这些都不利于宝宝健康，妈妈们要注意，还有在配制奶粉过程中的卫生也是需要重视的。