亟待被重新认识的中国牛奶 民族奶业必将厚积薄发

中国奶业，涉及千家万户，始终是社会关注的重点。

今年8月，“2016中国奶业D20峰会及奶业振兴大会”在河北省石家庄市召开，用行动宣告，在哪里跌倒，就在哪里爬起来。会上，中国奶业20强企业共同签署了《中国奶业振兴宣言》，郑重承诺做放心产业，做优质产业，以好牛奶、好奶粉、好乳品赢得消费者，赢得信誉和尊重，共同推动中国奶业全面振兴。8年前的阵痛，唤醒了奶业崛起的内生动力。

农业部部长韩长赋明确提出：“小康社会不能没有牛奶，十几亿中国人不能没有自己的民族奶业。我国奶业痛定思痛、绝地反击、浴火重生，实现了跨越式发展。目前质量安全水平正处于历史最好时期。”

全链条确保奶业质量安全

安全是奶业发展的底线。

自2008年以来，我国原料奶和乳制品质量已经有了质的提升。根据国家食药监总局的抽检结果，2016年1-6月，共抽检乳制品样品14249批次，合格样品为14208批次，合格率为99.71%，在抽检的所有食品中位居第一。

中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告》显示：我国生鲜乳违禁添加物抽检合格率连续7年保持100%。2015年，标志着乳品品质的乳蛋白率和乳脂率平均值分别达到3.14g/100g和3.69g/100g，分别高于我国《生乳》国家标准0.34g/100g和0.59g/100g。规模牧场菌落总数降到46.7万CFU/mL，主要质量卫生指标达到了发达国家水平。

专项监测、异地抽检、飞行检查、对奶站和运输车进行监督抽检，以婴幼儿配方乳粉奶源基地为重点的质量安全监测始终是农业部的工作重点。监测结果表明：今年以来

计抽检生鲜乳样品1.9万批次，未检出三聚氰胺等违禁添加物，规模牧场生鲜乳乳蛋白、乳脂肪、菌落总数等指标达到发达国家水平，我国奶源质量总体状况持续向好。

品质的提升，是中国奶业产业整体转型升级的成果体现。

奶业生产方式向机械化、精细化转变。据农业部统计，2015年，全国基本实现机械化挤奶，规模牧场100%实现机械化挤奶；全国70%以上的牧场配备了全混合日粮（TMR）搅拌车，80%的大中型牧场采用机械自动化清粪，牧场远程管理软件快速推广应用。奶牛单产大幅提高。国家奶牛产业技术体系数据显示，全国存栏量前15家养殖企业，平均成母牛单产已达到9吨，部分规模场已超过10吨，基本达到和超过奶业发达国家水平，全国单产达到9吨以上的高产奶牛达到150万头。

生鲜乳质量安全监测体系逐步健全。目前我国奶业大省已建立网络信息化生鲜乳监管平台，实现牧场、乳企和畜牧部门实时监控。

乳企也积极响应，涵盖“集团、工厂、牧场、饲料”四级食品安全风险监测防控体系正逐步完善，在牛奶研发、原辅料、生产过程、检测销售、消费等每个环节都接受产业链质量安全体系的严格监管。

走出去，世界舞台成绩斐然

我国乳制品不仅是名副其实的安全食品，在营养价值方面，与国际相比亦毫不逊色。

今年8月，君乐宝婴幼儿配方奶粉宣布以“同款同质同价”进入香港市场销售，国际权威检测机构SGS瑞士通用标准公证行对君乐宝奶粉的检测结果显示，在营养成分、食品安全等方面，全都符合香港相关标准。

从去香港买奶粉，到去香港卖奶粉，这样的变化令人激动。

现代牧业的纯牛奶，连续三年获得世界食品品质评鉴大会金奖，这是中国第一款白奶获得该项殊荣。“世界食品品质评鉴大会”是目前历史最悠久的品质评鉴组织之一，是世界卫生组织认可的全球权威乳品赛场。“这证明了中国的乳品企业、中国的牛奶品质不输给任何国家。”现代牧业董事长兼总裁高丽娜自豪地说。

飞鹤乳业的婴幼儿配方乳粉连续两年蝉联世界食品品质评鉴大会金奖、蒙牛获得第十届全球乳制品代表大会最佳乳制品奖和最佳乳品包装奖……一份份国际认可的成绩单证明，我国乳制品质量可以与国外品牌媲美。

中国奶业20强企业秉承拼搏精神，立足实际，砥砺前行，创造出中国乳业的再辉煌。伊利全力打造智慧化奶源基地；蒙牛开设“牧场主大学”，提升奶源管理水平；辉山实行“种好草、养好牛、产好奶”模式，全面提升企业实力；光明实行“严格按质论价、牧场等级分级评定、牧场千分考核、技术服务指导”把控质量；新希望实施优质乳工程，保障每一滴牛奶的安全；三元、中垦乳业利用“互联网+牧场”大数据网云技术、完达山存量整合基地牧场、花花牛开展奶源转型升级行动、嘉立荷主推牛场管理节本增效，与奶农合作共赢；圣牧高科、贝因美、卫岗、西域春出优品、创新品，打造民族品牌；长富实行“24小时限时速递”的鲜奶销售方式、佳宝和银桥采用“下社区、订奶入户”销售方式，发挥本地优势，打造巴氏低温奶的销售新天地。

亟待被重新认识的中国牛奶

牛奶可以提供优质蛋白质、脂肪、乳糖、钙、磷、维生素B1、维生素B2以及其他多种矿物质、维生素和生物活性物质，是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值较高的天然食品。被誉为“大自然赋予人类最接近完美的食物”，适合各年龄段人群饮用。

《中国居民膳食指南》建议每人每天食用相当于液态奶300克，以满足人体对钙和优质蛋白质的需求。

中国乳制品从品质、品味、品种方面，都可以满足消费者的多种需求。君乐宝的优致牧场、工厂全部敞开参观，今年上半年，就有30万消费者来到君乐宝，实地感受世界级奶粉的生产过程。他们带着疑问来，揣着放心走。

一大批标准化规模牧场、旅游观光牧场成为宣传牛奶知识、饮奶健康的重要场所，让消费者亲身体验、见证牛奶的生产过程，对消除市场上对牛奶消费的误区及流言，引导消费者重新定位中国奶业，起到重要作用。

为振兴民族奶业，农业部10月在北京召开了“奶业发展座谈会”，邀请专家、企业家共同研讨推动奶业振兴发展的措施。

会上专家提醒，进口乳制品也存在质量安全风险。近两年我国不断检出进口乳制品质量安全不达标事件，国家质检总局公布2015年进口乳制品中153批次总计321吨不合格，涉及美国、法国、新西兰、澳大利亚等奶业发达国家的乳品。与国产乳制品相比，进口乳品通过长时间保存、运输、边检，安全风险更高，而且有些产品一旦在市场上出现质量和安全问题，难以追踪。

农业部相关负责人表示，将加大奶业的公益宣传，普及牛奶营养知识，引导科学健康消费，培养乳制品消费习惯，扩大消费群体，促进我国奶业振兴发展，同时让牛奶在增强人民体质中发挥更大的作用。

客观正确地宣传乳制品的营养和安全，避免散布炒作不科学、不理性的观点，通过公益宣传片、网络、报纸、微信、杂志等公众平台向消费者宣传普及乳品消费知识，让人们意识到牛奶的重要性，也是中国媒体的责任。

“一杯牛奶强壮一个民族”。目前，我国人均奶类消费量只有世界平均水平的1/3，发展中国家的1/2，未来随着收入增加、人口增长、城镇化水平提高，特别是全面放开二胎后，奶类消费需求会不断增加。

巨大的市场潜力下，民族奶业必将厚积薄发。