什么因素决定了奶粉的好坏

众所周知，婴幼儿奶粉是维系宝宝日常生命活动较为重要的口粮，而如何选择质量可靠的婴幼儿奶粉一直是妈妈心中的一块心病。尽管妈妈们对于选择奶粉费尽了心思，甚至有不少妈妈想方设法、不辞辛劳购买国外各大牌子的奶粉。然而随着国人对洋奶粉青睐度与日俱增之际，市面上的真假洋奶粉之战也愈演愈烈，五花八门的广告更是让人眼花缭乱，合适各样的购买渠道也运应而生，那么究竟一罐好奶粉的决定因素有哪些呢？

1、奶源地决定牛奶品质

正如最好的红酒在欧洲、最好的咖啡在南美、最好的茶叶在中国一样，世界上最好的牧场都集中于南北纬的大约40 -50 区间的温带草原，四季的温湿度、土壤成份的构成、水源与降雨条件....这些因素决定了牧草和奶牛/羊的生产环境，也成为了鲜奶品质的决定性因素（蛋白质含量、乳脂肪含量、乳干物质或乳总固形物、洁净度等指标）。

大约北纬40 -50 区间，密布着全球众多优质牧场。自西向东的北半球黄金奶源带包括了爱尔兰、荷兰、法国诺曼底、德国北部、蒙古、中国内蒙古、日本北部、美国的明尼苏达州等地区，这些地区所出产的高品质的奶源，占据世界高端乳品市场的大部分市场份额。

2、自然放养状态下产奶

曾几何时，各大媒体都报道过奶牛产奶背后的故事：打催奶素、打缩宫针，强迫奶牛不停地产奶。这样的报道一经曝光，便在行业内掀起了对“职业奶牛”的讨论热，这样有悖于生理而产出的奶，当然不可能是好奶。只有在放养状态下自然产出的奶，才能从源头保证奶粉的品质。

以法国为例，很多牧场都坚持低密度自然放牧，1公顷1头牛，比如某些牧场，牧场配比是60头奶牛，饲养量不高于60头，目的是为了能够给奶牛更好的生活环境以保证奶品的高质量。

而在爱尔兰，农场每年所拥有的奶牛数量需要根据草地大小来决定，平均每一英亩（约4000平方米）草地只喂养一头正常产奶奶牛，小牛犊不计算在内。农场奶牛喂养数量严格遵循所能够提供的牧草的情况，如果奶牛超出限定数量，就会把牛卖掉。

3、严格的管理技术保证

政府监管在控制乳制品安全中也起着重要作用。农场控制通过AIM系统（动物身份和移动系统）得以实现，“这个系统对每一头动物都进行注册和控制，可以实时查询到每一头奶牛目前在什么位置，在哪家农场。”爱尔兰食品局市场董事迈克·墨菲说，当地每头牛犊在出生后20天内就要佩戴标签。如果奶牛被买卖时，护照和标签缺一不可，否则就会犯刑事罪。

在国内，目前北京、广东等地均在建立统一的奶粉追溯平台。2014年6月，工信部牵头的“食品工业企业质量安全追溯平台”开通，三元、蒙牛、伊利、完达山、辉山、明一6家乳企纳入试点。扫描一罐婴幼儿奶粉的二维码,奶粉生产、检验、运输、销售等环节一一呈现，这是国内婴幼儿配方乳粉管理希望实现的追溯蓝图。