蔬菜面是由蔬菜做成的面条，在和面时加入不同蔬菜汁，和成不同颜色的面团，继而压成面条，颜色多样，增加食欲，营养健康。

一，食材明细

面粉390克、南瓜泥适量、芹菜适量

二，制作步骤

1. 1.南瓜切块蒸熟，芹菜切成1CM长的小段。2. 南瓜放入料理机，加入100ML水打成泥状。

2. .2.芹菜段放入料理机，加100ML水打成汁。

3. 3.芹菜汁用滤网过滤，南瓜泥不需过滤。

4. 4.准备三份面粉，每份130克。

5. 5.每份面粉中分别加入50ML的芹菜汁、50ML南瓜泥以及50ML的水。水量不能多，能将面粉成团即可。这样的面条才有嚼劲。

6. 6.将面团分别用压面机压成片状，也可用擀成片状。

7. 7.用压面切切成条状（或刀切）。

8. 8.锅水入冷水，大火煮开后下入面条，再次开后转为小火煮2分钟即可捞出。

9. 9.很有嚼劲的面条。

10. 10.蔬菜已经隐藏在面条中了。

11. 同彩色面不同的是蔬菜面中是蔬菜，彩色面除了可以加蔬菜汁，还可以加黑米面粗粮等等。