北京大学教授张玉梅，直击配方升级“真路线”，揭秘奶粉行业底牌究竟藏在哪里

在母婴市场深度调整、大盘缩量的当下，婴配粉作为线下母婴门店生存与发展的压舱石，如何通过科学的配方迭代谋求新增量？

在第九届中国婴童细分行业大会 · 中国奶粉大会上，北京大学公共卫生学院教授张玉梅带来了主题为《精准营养：婴配粉配方升级与特配粉的细分机会》的深度分享，明确指出婴配粉的配方升级绝不能简单停留在概念营销，必须以母乳为导向，立足中国人群的本土临床证据，以科学的产业与服务导向，推动婴幼儿精准营养的真正落地。

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以母乳为导向

婴配粉升级方向在哪里？

婴幼儿配方奶粉的核心宗旨，是最大限度地提供适合婴幼儿健康发育的精准营养。而母乳，则是这一进程中永远的“金标准”。

在过去很长一段时间里，行业在配方设计上存在着一个历史误区：营养素的添加，特别是蛋白质，是不是越多越好？

张玉梅在分享中用明确的数据揭示了答案。传统观念认为婴幼儿长得越快、体重越高越好，但研究显示，从3个月起，人工喂养的婴幼儿往往比母乳喂养的儿童体重增长更快，生长曲线偏高。这种偏高并非有利信号。过高的配方粉蛋白质含量不仅会直接加重婴儿肝肾负担，还会促进体内脂肪细胞的早期过度增殖与分化。当幼年时期打下“脂肪细胞数量过多”的基础，成年后罹患心脑血管疾病及2型糖尿病的风险将显著增加。

因此，“在保证营养质量的前提下，适当降低配方粉蛋白质总量”已成为全球婴配粉配方升级的核心趋势之一。在“降蛋白”的同时，行业的重心正全面转向“提质量”——即大幅强化功能性蛋白及活性营养成分的应用。

一方面，不同种类蛋白的生理价值被重新审视。例如，占据母乳前三个月较高含量的α-乳清蛋白，在调节肠道、促进乳糖酶形成等方面具有持续且关键的作用；而中国母乳中的骨桥蛋白含量显著高于许多海外国家，这为本土奶粉的配方开发提供了得天独厚的差异化优势。相反，被市场过度热炒的某些成分，其最终在婴儿体内的消化吸收率与功能表达，未必能直接等同于母乳中的原始状态。行业需要更加客观、科学地认识这些成分。

另一方面，配方升级正向精密复合方向演进。作为近年来婴配粉领域的迭代级营养素，HMO在短短两三年内迅速普及，成为当前高端奶粉的标志性成分。同时，诸如OPO协同胆碱、核苷酸等营养素的复配研发，都在推动配方从简单的“基础满足”向“精准功能”跨越。

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特配粉新标准落地

细分赛道迎来扩容

随着精细化喂养理念的渗透，普通婴配粉已不能满足所有群体的需求。对于存在进食受限、消化障碍或代谢紊乱等状况的特定婴儿而言，特配粉正在迎来品类扩容的关键期。

2025年公布、2027年实施的新版GB25596特医食品标准，清晰地描绘了这种扩容趋势。新国标在过去常规的无/低乳糖、各类水解蛋白和早产配方等7大类基础上，大举拓展，新增了生酮配方、防反流配方、脂肪代谢异常配方、高能量配方以及蛋白质与中链脂肪组件等6大品类。

新版标准的出台，全面提升了特配粉的门槛要求：在“精准性”上区分了不同年龄与状态的阶段标准；在“安全性”上对各类营养素的最低和最高摄入区间设定了严苛界限；同时在“有效性”和“全面性”上做出了更贴合临床诉求的规范。

在特配粉赛道，产品与产品之间的真正差距，并不在于配方表的成分罗列，而在于配方背后所依托的扎实临床证据。特配粉旨在解决特定的健康与发育障碍，海外品牌的数据大多建立在西方人群之上，基因与体质的差异决定了中国特配粉不能完全照搬海外模型。行业亟须立足本土，加大对中国婴幼儿人群的临床干预研究，用真实的中国人群数据为特医产品的有效性提供背书。

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产业进阶

回归科学喂养

当产品端的配方升级与临床证据逐步完善，处于市场最前线的母婴渠道与品牌方，又该如何做好精细化服务？

首先，是破除市场长期存在的喂养认知误区。

在实际服务过程中，门店常常遇到种种盲目的喂养现象。例如，6-24月龄是婴幼儿缺铁性贫血的高发阶段，但许多家长为了给孩子补充营养，优先选择喂食虾肉等河海鲜。而事实上，从科学干预的角度，红肉、肝泥更是帮助这一阶段婴幼儿有效补铁的优选。渠道门店必须依靠这些严谨的营养学常识，去纠正消费者的偏差。此外，在看待营养素价值时，绝不能陷于“看含量大小”的单一逻辑中，而是要关注其整体的配方协同效能。

其次，是理性应对新型传播环境，提供专业的甄别服务。

在当下的大众传播时代，各种育儿自媒体与AI问答工具让信息变得极度扁平化甚至碎片化。很多非专业的宝妈随时随地分享所谓的“成功喂养经验”，但由于每个婴儿的基因、发育规律以及肠胃耐受度千差万别，不存在可以“千篇一律”套用的标准模板。门店如果自己都随波逐流，就无法为顾客提供价值。渠道端必须保持清醒、冷静的头脑，立足医学规律，为消费者提供真正的“精准”顾问服务。

最后，是产业端的研发验证前置。

空喊概念的营销时代已经过去。无论是基础婴配粉的升级，还是特配粉的推广，品牌方有责任也有义务，向渠道与消费者提供具有说服力的国内临床验证报告。令人欣慰的是，目前已有不少国内头部乳企，开始前瞻性地投入开展诸如部分水解蛋白、活性乳清蛋白等对中国婴幼儿真实生长发育影响的深度研究。

在充满挑战的缩量市场中，产品向高端与精细化方向发展的势头并未逆转。婴童产业既是经济层面的长青赛道，更是关乎中国乃至人类未来的朝阳产业。

对于整体婴配粉行业而言，下半场的竞争红利，隐藏在比拼内功的科学底色中。以母乳研究为指向，以中国人群的临床证据为基石，以破除营销噱头、回归专业服务的产业导向为准绳——只有依托精准营养的真实落地，品牌与渠道才能真正构筑起长久的信任壁垒与增长动能。