A2牛来、娟姗牛来、荷斯坦牛来、水牛来…《牛来》到底是哪个品种？

粉哥导读

“妈妈～牛来！”近日，电影《牛来》因制作粗糙遭到网友吐槽，却意外反向出圈。上映一周多票房仅数千元，如今一路飙升至3000多万，就连人民日报等官媒也纷纷玩起影片相关梗，引发全网热议。

话说回来，电影《牛来》里的主角牛，究竟是什么品种？粉哥看着还真有点眼熟。今天粉哥借这波热点，就和妈妈们好好聊一聊：奶粉罐里实实在在的牛，哪个才是“牛来”的品种？

答：荷斯坦牛

它产奶量高，营养均衡不偏科。

荷斯坦牛就是大家熟悉的那种黑白花奶牛，全球养殖规模最大的品种之一。它的产奶能力有多强？研究数据显示[1]，荷斯坦牛一天能产43kg左右的奶，是当之无愧的“产奶主力军”。

图源文献[1]

荷斯坦牛乳在营养方面属于“均衡派”——蛋白质、乳脂肪和矿物质等基础营养素的含量配比协调。加上其奶源供应稳定而充足，因此市面上大多数婴配粉都采用的荷斯坦牛乳，妈妈可以选的范围很广，比如飞鹤迹萃、金领冠珍护、君乐宝优萃宝爱、优博瑞可嘉等。

答：A2牛

它蛋白结构更亲和，是个“温柔派”。

严格来说，A2牛不算独立品种，而是通过基因检测筛选出来的、只产A2型β-酪蛋白的那部分牛。A1和A2蛋白区别只在于肽链第67位的一个氨基酸——A2型是脯氨酸，A1型是组氨酸。

研究发现，A2型β-酪蛋白不仅比A1型β-酪蛋白消化更快，而且消化后的肽段更小，游离必需氨基酸含量更高[2]。所以，如果你家宝宝肚肚娇弱、喝普通奶粉容易胀气哭闹，A2奶粉值得关注，比如a2至初、金领冠珍护源初、飞鹤星飞帆卓睿、海普诺凯荷致、瑞哺恩恩至、完达山菁稚非凡等。

答：娟姗牛

它存栏量全球仅1%，是乳脂乳钙的优等生。

娟姗牛被称为“奶牛中的贵族”，其原产于英吉利海峡的泽西岛，在全球范围仅20万头左右，占奶牛总数的1%[3]，可见其珍稀程度。

这牛不光长得精致（棕褐色短毛，体格小巧），产出来的奶在营养上还有着独特优势。娟姗奶中乳脂肪、乳钙、乳磷等矿物质含量丰富，其中乳脂率可以达到5.42%[4]，乳钙含量比普通牛奶高出近10%，乳磷高出8%，乳锌更是高出40%[5]。

图源文献[4]

而高含量的乳脂肪可以更快速地给宝宝供能，同时还能减少宝宝的代谢负担[6]。因为乳脂含量高，所以娟姗奶粉喝起来也更加醇厚丝滑。

说到娟姗奶，就不得不提辉山玛瑞，其为国内首款通过SGS认证的“100%娟姗奶源婴幼儿配方奶粉”。当然了，金领冠娟姗有机奶粉、宜品臻益娟姗A2奶粉、明一天籁等也是采用了娟姗奶源。

答：西门塔尔牛

它是阿尔卑斯来的“外国牛”，不饱和脂肪酸是特色。

这牛的老家在瑞士阿尔卑斯山区，体型壮硕，毛色黄白相间，常年放牧于高山草甸，吃天然牧草喝冰川融水。

研究表明，西门塔尔牛乳的脂肪和蛋白质含量均显著高于荷斯坦牛，多不饱和脂肪酸含量也更胜一筹[1]。更关键的是，其乳蛋白质中的必需氨基酸构成和联合国粮农组织/世界卫生组织的推荐标准高度吻合[7]。同时，其乳钙、乳磷、乳锌等乳矿物质的含量与娟姗牛类似，都比较高。

图源文献[7]

图源文献[1]

西门塔尔牛在我国是乳肉兼用，加上产奶量不如荷斯坦牛和娟姗牛，因此以西门塔尔牛作为奶源的宝宝奶粉较少，惠氏港版铂臻等采用了这种奶源。

答：更赛牛

它自带护眼营养。

更赛牛原产于英国根西岛，其乳脂率约4.49%，乳蛋白率约3.48%[8]。更赛牛还有个独特之处，它产的奶颜色会更黄，因为其奶中β-胡萝卜素的含量远高于普通牛奶，而β-胡萝卜素进入体内后会转化为维生素A，对宝宝视力保护有着重要作用[9]。但更赛牛在国内存栏极少[8]，奶源主要依赖进口。

答：水牛

它是南方“浓香型选手”，氨基酸含量出色。

水牛乳是国际公认的高营养、高品质的特色乳。中国是全球第三大水牛养殖国家，奶源主要分布在我国广西、广东等南方地区[10]。

研究发现[11]，水牛奶在多个氨基酸指标上都表现出色，风味方面，水牛奶中鲜味和甜味氨基酸含量尤其丰富。同时，水牛乳蛋白、脂肪、总固形物等成分显著高于一般奶牛乳和羊乳[12]。

图源文献[12]

水牛营养价值这么高，为什么宝宝奶粉并不多见呢？其实，主要还是因为产奶量较低，产量较少，但宜品益臻水牛乳清配方奶粉等是采用了水牛奶源。

答：牦牛

它是高原“野生派”，功能性活性成分含量突出。

牦牛生活在青藏高原3500米以上的高寒地带，终年半野生放牧，产量极低但乳质营养价值不错。研究显示，牦牛乳的脂肪、蛋白质、乳糖、干物质的含量在多个品种中名列前茅[13]。

图源文献[13]

另外，牦牛乳含有丰富的功能活性成分，如乳铁蛋白、免疫球蛋白等[14]，这些成分对宝宝调节机体免疫具有重要作用。国内部分品牌就采用了这种高原奶源，如燎原诺滋、华羚唯甄等。

可以看到，宝宝奶粉中的牛在品种特性、乳成分等方面各有优势，妈妈们不妨看看自家宝宝喝的是什么牛的奶。

绕了一大圈，回到开头那个问题：电影《牛来》里的主角，到底是什么牛？粉哥真看不出来！妈妈们看出来了吗？欢迎在评论区开脑洞，看看谁是真正的“鉴牛大师”～