看懂食品标签 科学挑选食物

逛超市时食品种类愈发丰富多样，面对各式各样的商品，不少消费者都想了解简单易记的食品标签查看技巧，以此判断食品是否契合自身需求。

国家食品安全风险评估中心研究员方海琴在5月25日国家卫生健康委召开新闻发布会上，为大家分享实用易懂的食品标签查看三步法，助力大家快速看懂标签、科学选购食品。

国家食品安全风险评估中心研究员方海琴

第一步查看产品名称与类型。若是标注发酵乳，代表该产品属于酸奶；标注乳酸菌饮料，则为添加乳酸菌的饮品，两类产品蛋白质含量差距较大，大家可结合自身需求选购。

第二步仔细翻阅配料表。配料表中排位越靠前的原料，在食品中的占比越高。例如选购鸡肉香肠时，可查看鸡肉是否位列配料首位，同时留意有无淀粉及其他添加成分。另外，易过敏人群需要留意，大豆、花生、鸡蛋等常见致敏物质，都会在配料表中醒目标注。

第三步重点查看营养成分表。营养成分表相当于食品的营养成绩单，能够直观体现食品营养特点。日常查看需着重关注能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质与钠五项指标。新版营养标签标准规定，饱和脂肪、糖分也必须强制标注，食品若使用氢化油脂，反式脂肪酸同样会明确标示。营养成分表的NRV%，可以视作每日营养素摄入额度进度条。以薯片为例，食用100克薯片，能量NRV%便可达到26%，相当于占用全天四分之一的能量份额，后续进食主食、零食时就需要适当控制，防止能量摄入超标。

除此之外，消费者选购食品还需留意生产日期、保质期以及储存条件，区分产品需冷藏或是冷冻存放。像无防腐剂的酱油、食醋、蚝油等调味品，开封后务必冷藏存放，防止食材变质损坏。