奶粉好不好吸收，90%都靠这3大营养！

粉哥导读

如果这三大营养的结构与配比不合理、不科学，便会给宝宝娇嫩的消化系统增加负担，导致胀气、奶瓣、拉肚子、便秘、吐奶、不长肉、睡不安稳等问题频发！

注重奶粉蛋白质的消化吸收

关键看这些！

对于宝宝奶粉中蛋白质的总量，国标是有严格规定的，通常1、2、3段奶粉的蛋白质含量会逐渐增高。也就是说，蛋白质的总量并非越高越好，特别是小月龄宝宝胃肠道发育尚不成熟，过高的蛋白质反而会加重肾脏负担。

更关键的是，奶粉中蛋白质的消化吸收不仅取决于总量，更取决于其组成与结构：

· 奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的比例是否合理？

乳蛋白主要由乳清蛋白和酪蛋白构成，两者的比例对宝宝的消化吸收非常重要。

在母乳中，成熟乳的乳清蛋白与酪蛋白比例约为60:40，婴配粉国标也规定：1段奶粉中乳清蛋白占总蛋白≥60%，2段≥40%。其中，乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝块较小，容易被婴儿消化吸收[1]，而酪蛋白是“慢速”消化蛋白，虽然能提供更持久的饱腹感，但对肠道娇弱的宝宝来说易增加消化负担。

因此，给宝宝选奶粉，可以关注(高油)脱盐乳清粉、（浓缩）乳清蛋白粉这类原料在配料表中的位置是否靠前，越靠前通常说明这款奶粉的乳清蛋白含量越高。

· 奶粉中α-乳白蛋白含量是否合理？

想要蛋白质好消化吸收，还要关注乳清蛋白中的细分成分，特别是α-乳白蛋白的含量。

α-乳白蛋白的分子量约为14000道尔顿，是一种典型的小分子蛋白；还是母乳中含量最丰富的乳清蛋白（α-乳白蛋白在母乳中占总蛋白质的20%～25%），能提供接近母乳的氨基酸组合，提高蛋白质的生物利用度，有效减轻肾脏负担；还能结合其它无机离子，如锌、锰、铜、铝等，促进这些无机离子的吸收利用[2,3]。

· 酪蛋白中的β-酪蛋白是否为A2型？

酪蛋白虽然在母乳的比例中不占优势，但它也是优质蛋白之一，尤其是其β-酪蛋白与消化吸收密切相关。

β-酪蛋白分为A1型和A2型两种主要亚型，其中A2型β-酪蛋白结构在消化过程中几乎不会产生BCM-7，因此在消化过程中更温和、易消化，对宝宝肠道刺激小，不易引发腹胀、腹泻等不适[4,5]。

· 蛋白质是否经过水解处理？

对于肠道娇弱的宝宝而言，可以关注奶粉是否运用了水解技术，特别是看奶粉配料表是否有带“水解”字样的原料。

完整蛋白质的分子量大，类似一颗“完整的苹果”，而水解技术则可以将大分子蛋白质切割为小肽段甚至游离氨基酸，变成“切碎的苹果”，这不仅可以提高蛋白质的消化吸收率，还能降低致敏风险[3]。

· 蛋白质的氨基酸配比是否科学？

奶粉中必需氨基酸种类是否齐全、比例是否接近母乳模式，直接决定了宝宝能否高效利用蛋白质。因此婴配粉在生产过程中会参照国标对必需氨基酸种类及含量进行严格调控。甚至部分奶粉品牌还会进一步优化氨基酸配比，更精准地模拟母源氨基酸比例，比如色氨酸、牛磺酸、组氨酸和胱氨酸等[3]。

当然，一罐奶粉的蛋白质是否好消化吸收，不仅与以上这些因素有关，比如在奶粉加工过程中，热处理和均质处理等会使乳蛋白发生蛋白质变性、聚集、糖基化等变化，这些也会影响蛋白质消化率和生物利用度[6]。

注重奶粉脂肪的消化吸收

关键看这些！

脂肪是提供能量的“主力军”，如果宝宝对脂肪消化吸收不好，不仅会导致肠道不适，引起便便异常（如便秘、拉肚子、油状便、奶瓣等），还可能影响宝宝的生长发育。那怎么知道奶粉中的脂肪是否易消化吸收？可以重点关注以下方面：

· 关注脂肪的结构：是否有OPO结构脂？

母乳脂肪中约有70%的棕榈酸集中在甘油三酯的2位结构上，这种独特的结构不仅易于婴儿对棕榈酸的吸收，而且可以避免婴儿便秘的发生，促进婴儿对钙等矿物质、脂溶性维生素等的吸收[3]。而大家熟悉的OPO，正是富含Sn-2 棕榈酸的结构脂。

给宝宝选奶粉的时候，可以关注是否添加了OPO这一成分，当然OPO在近年来也在持续升级，比如Sn-2棕榈酸占比更高的三代OPO/新一代OPO；有发明专利加持的专利OPO；甚至部分奶粉品牌开始在OPO的基础上升级OPL。另外，值得注意的是，天然乳脂（来自全脂奶/无水奶油/稀奶油）的特点也是棕榈酸主要在Sn-2位上。

· 关注脂肪的碳链长度：中短链脂肪酸是否丰富？

脂肪酸根据碳链长度不同可分为短链、中链和长链三类。长链脂肪酸在体内代谢路径长、时间较久，需要“各方支援”。而中链脂肪酸不需要“外援”即可被快速分解，更容易被宝宝消化吸收[7]。

给宝宝选奶粉的时候，可以关注奶粉是否添加了中链甘油三酯（MCT）或中长链脂肪酸（MLCT）；另外，羊奶天然含有更丰富的中短链脂肪酸：羊奶中的短链脂肪酸占总脂肪酸的15%～18%，而相同的短链脂肪酸在牛奶中仅占5%～9%[15]。

· 关注脂肪的粒径：是否有小分子脂肪？

脂肪球的粒径大小会影响脂肪的消化吸收效率，因为脂肪球越小，脂肪球的总表面积越大，与脂肪酶接触的面积就越大，这有助于更快地消化[8]。

因此，给宝宝选奶粉可以关注小分子脂肪，比如羊奶的脂肪球颗粒直径小于牛奶，其小于5μm的颗粒占到80％，而牛奶中仅有60％[9]。

总之，脂肪的消化吸收性受到脂肪结构、脂肪酸组成的影响[3]。但需要注意的是，一罐奶粉的脂肪是否好消化吸收，不仅与以上这些因素有关，比如在奶粉加工过程中，均质化和热处理也会引起乳脂肪球的物理结构改变而影响其吸收代谢[8]。

注重奶粉碳水化合物的消化吸收

关键看这些！

如果你仔细看奶粉罐上的营养成分表，你会发现，碳水化合物占到了一罐奶粉的50%左右，是奶粉中含量最高的成分！当然，母乳中的碳水化合物的含量也非常丰富，并且大部分（90%以上）以乳糖形式存在（53～77g/L），其余是低聚糖（2.2～8.7g/L）等[10]。

对于宝宝来说，优质碳水不仅能提供能量，还与消化吸收息息相关，选奶粉时可以关注以下方面：

· 首选“乳糖”这类优质碳水化合物

母乳中的碳水化合物主要就是乳糖，乳糖不仅是优质碳水化合物，还能促进钙、磷、镁等矿物质的吸收，促进肠道内益生菌的生长，抑制有害细菌的繁殖，维持肠道菌群平衡[11,12]。

宝爸宝妈们选奶粉时，在奶粉配料表中除了会看到单独添加的乳糖，其实奶基原料也是乳糖的重要来源，比如脱盐乳清粉、高油脱盐乳清粉中的乳糖含量都是非常丰富的。

对于正常体质的宝宝来说，喝全乳糖奶粉更好，如果宝宝有乳糖不耐受，才需要考虑无乳糖或低乳糖奶粉。

· 关注“益生元”这些特殊的碳水化合物

奶粉中的母乳低聚糖（HMO）、低聚果糖（FOS）、多聚果糖（POS）、低聚半乳糖（GOS）、聚葡萄糖（PDX）、异构化乳糖（LOS）等都属于益生元，是特殊的碳水化合物。

益生元能促进肠道有益菌的生长繁殖，同时抑制有害菌，让肠道微生态更稳固；益生元还可以促进肠道蠕动，有助于润肠通便，预防和缓解便秘[13]；益生元还有助于钙、镁等矿物质的吸收[14]。

目前市面上的婴配粉，94%都添加了益生元，但是在添加量上存在差异，中位数大概在3g/100g。宝爸宝妈们选奶粉时，可以关注益生元含量和种类是否丰富。另外，我国只批准了岩藻糖基乳糖（2′-FL）和乳糖-N-新四糖（LNnT）、3'-唾液酸乳糖钠盐（3'-SL）这三种母乳低聚糖（HMO）添加至婴配粉、儿童奶粉以及特殊医学用途婴儿配方食品中，目前只有少数奶粉添加。

总之，奶粉是否好消化吸收，与营养、生产加工、宝宝体质乃至喂养方式等因素都有关系，但要说营养方面，那一定是蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大核心营养！因此给消化吸收差的宝宝选奶粉，以上提到的营养，都可以重点关注哦～

如果你还有“选奶粉”的其他疑问，也欢迎在评论区留言～比奶粉，上奶粉智库~

参考文献：

[1]张红梅,赖建强.乳清蛋白对婴幼儿生长发育影响的研究进展[J].中国食物与营养,2011,17(09):67-71.
[2]陈文亮,苏米亚,贾宏信,等.α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用[J].乳业科学与技术,2019,42(01):33-38.DOI:10.15922/j.cnki.jdst.2019.01.007.

[3]戴智勇,张岩春,刘跃辉,等.婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪及碳水化合物的调整[J].中国乳业,2011,(04):58-61.DOI:10.16172/j.cnki.114768.2011.04.009.

[4]黄彦斌,王锟,代啸萍,等.A2型β-酪蛋白的营养优势及其生物活性综述[J].食品安全导刊,2024,(18):94-96.

[5]刘铭,鲁杏茹,李笑,等. A1型和A2型β-酪蛋白分离纯化及其消化特性 [J/OL]. 中国食品学报, 1-12[2024-12-18].

[6]马铭,沈玉,张佳欣,等.乳粉加工过程中乳蛋白结构及消化特性变化特征[J].中国乳品工业,2025,53(01):56-62.DOI:10.19827/j.issn1001-2230.2025.01.008.

[7]袁婷兰.母乳脂的中长链甘油三酯组成及其代谢特征[D].江南大学,2021.

[8]朱沁馨.婴幼儿配方奶粉的主要脂质组成及其动态消化特性的研究[D].中南林业科技大学,2024.DOI:10.27662/d.cnki.gznlc.2024.001108.

[9]王逸斌,徐莎,侯艳梅,等.山羊奶的营养成分研究进展[J].中国食物与营养,2012,18(10):67-71.

[10]荫士安. 人乳成分——存在形式、含量、功能、检测方法 [M]. 北京: 化学工业出版社, 2016.

[11]杨月欣,葛可佑. 中国营养科学全书 [M]. 北京: 人民卫生出版社, 2019

[12]谢庄擎.婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的快速检测方法研究—离子色谱安培检测法[D].华南农业大学,2016.

[13]洪青,刘振民,杭锋.益生菌/益生元对婴幼儿健康作用的研究进展[J].食品工业,2018,39(05):296-299.

[14]李海枝，田巧基，韩晓峰，等 . 益生元促钙吸收作用的研究进展[J]. 食品科技，2020，45（9）：51-56.

[15]潘琪浩,仁青措姆,高腾云,等.羊奶的营养价值、生物学功能及应用[J].动物营养学报,2023,35(12):7584-7594.