恭喜小金旦奶品伴侣，荣获权威《食品科学》背书，多重实验终获佳果！

首先恭喜乌鸡蛋黄油相关研究在《食品科学》发表成功，《食品科学》是国内食品领域顶级权威期刊（北大核心、CSCD核心、EI收录，食品类核心期刊指标连续多年领先）国家自然科学基金重点学术期刊研究项目，中国科技期刊卓越行动计划中文领军期刊，承载行业前沿研究成果。

乌鸡蛋黄油（black-bone chicken egg yolk oil，BYO）是上海阳光吉人健康科技发展有限公司提供，它也是阳光吉人公司明星产品小金旦奶品伴侣的内容物。相关研究在此发表，不仅是自身研究成果有着权威的证明，在行业上也具有着关键意义：

第一具有学术权威性背书：通过行业顶级期刊验证，明确BYO缓解β-LG过敏的科学有效性，为天然抗过敏功能食品提供高等级学术支撑。

第二具有一定的产业转化价值：酪蛋白，β-LG是牛奶主要过敏原，现有脱敏技术易破坏风味与营养。BYO作为天然脂类原料，可通过多途径降敏，为低敏乳制品、婴幼儿配方食品开发提供全新技术路径，推动行业升级。

第三是对于过敏人群：针对牛奶过敏人群（尤其婴幼儿），现有方案以严格避食为主，易导致营养不均衡。BYO的发现为缓解过敏反应、保障营养摄入提供安全可行的天然方案，具有重要公共卫生意义。

同时也标志着乌鸡蛋黄油抗过敏作用机制的科学性得到了国际权威学术认证，成为国内首个获国际权威认可的牛奶蛋白过敏改善方案，并填补了国内在牛奶蛋白过敏改善领域国际权威期刊发表的空白。

BYO通过“促消化降解+免疫调节+屏障修复”等多重通路协同缓解β-LG过敏，核心机制如下：

BYO缓解β-LG过敏反应的作用机制通过体外模拟消化实验与体内动物模型研究，BYO的抗过敏机制主要体现在以下几个方面:

1.促进过敏原蛋白消化降解:在体外模拟成人及婴儿消化模型中，BYO可显著提高奶粉、酪蛋白及B-LG的水解度，并降低其消化产物与免疫球蛋白E(1gE)的结合能力，从而减少潜在过敏原的暴露。

2.调节 Th1/Th2免疫平衡:在B-LG致敏的BALB/c小鼠模型中，高剂量BYO(6g/kg)干预能有效改善过敏症状。其机制包括上调脾脏中T-bet(Th1细胞关键转录因子)和Foxp-3(调节性T细胞关键转录因子)的表达，促进干扰素-y(1fn-Y)表达;同时下调Gata-3(Th2细胞关键转录因子)及白细胞介素4(IL-4)的表达。这一系列变化有助于纠正过敏状态下的Th2型免疫优势，恢复Th1/Th2免疫平衡。

3.抑制过敏介质释放与炎症反应:BYO干预能显著抑制B-LG致敏小鼠血清中特异性|gE、1gG以及组胺水平的升高。组织病理学观察显示，BYO可减轻脾脏的炎症细胞浸润，并改善因过敏导致的空肠黏膜屏障损伤。

4.改善整体过敏指标:BYO干预逆转了B-LG导致的小鼠体质量降低，并降低了过敏症状评分。

综上，BYO以天然、多通路、安全的优势，为改善牛奶蛋白过敏提供全新解决方案。此次科研突破，不仅为牛奶蛋白过敏儿童的家庭带来了新的希望，也标志着我国在婴童健康领域的研究取得了国际认可的成果。