从铁骑干粮到全球货架：一部奶粉的文明跨越史

品中华美食，读美食背后的历史文化故事。「透过美食看历史」今天带领大家了解“奶粉”的历史文化故事。

成吉思汗与铁骑干粮

根据马可波罗游记记载，1217年，元朝可汗成吉思汗西征时，为了解决士兵军粮问题，大将慧元将牛奶熬成糊糊，待水分蒸发晒干后就形成了粉末状的奶粉。这种奶粉可长期保存，士兵行军过程中，只需要用水冲泡便可以饮用。

虽然眼下的配方奶粉看着很先进，奶粉商品化程度高，可是又有谁曾知道，我们祖先是发明奶粉的鼻祖，早在近1000年前就开始喝速溶奶粉，有没有觉得很不可思议呢？

奶粉的工业化开端

1805年，欧洲工业革命初期，法国人帕芒蒂伦瓦尔德成立奶粉工厂，奶粉开始实现机器化生产。这是奶粉领域里的工业化开始，为后来奶粉全自动化产线生产打下了良好的基础。

19世纪开始，科学家开始注重奶粉的营养和口感，其中探讨较多的是如何让奶粉的口感更接近母乳。现在市面上推销婴儿奶粉时，销售员说的比较多的是“此款奶粉口感接近母乳”。所以说在接近200年的时间里，科学家们一直在研究如何让动物奶粉更接近母乳的课题。

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家庭自制与蒸发奶粉

1883年，迈恩伯格开发出无糖蒸发奶粉，通过蒸发、灭菌等工艺，制作的奶粉更安全，成本更低，更适合婴儿的肠胃。因为技术简单，成本低廉，很多家庭在家自制奶粉。

除了家庭自制奶粉之外，医生也开始钻研奶粉配方，使奶粉比例更合理，更有营养。如哈佛医生托马斯提出了“百分比法”，通过稀释牛奶，添加奶油、糖等，调整营养比例，为后来奶粉的商业化奠定了基础。

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我国奶粉的发展史

我国奶粉产业起步晚，产业基础较薄弱。新中国成立初期，当时的奶粉从严格意义上来说，算不上奶粉，属于一种米粉。

20世纪，改革开放后，我国引进国外的奶粉生产设备和技术，奶粉产业才突飞猛进，实现规模化、商业化生产。因为从国外引进的奶粉设备先进，90年代末生产的奶粉速溶性、品质大幅提升，更不容易焦化。

21世纪，随着我国奶粉商业化进程加快，我国对奶粉的质量监管更加全面系统。例如对奶粉的配方有严格的要求，出台了一系列的奶粉制度和检测标准。随着奶粉监管健全，国产奶粉也逐步赢得了消费者信任。

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今天的奶粉历史文化故事就分享到这里了。每道美食都像一个时光机，你平时喜欢吃什么美食呀？说不定我可以给你讲讲它背后的有趣故事哦~