辟谣！白醋、碘伏鉴别“假奶粉”根本不靠谱！我们做了个实验...

粉哥导读

近日，央视曝光一起假奶粉案件引发全网震怒：犯罪团伙用植脂末（奶精）、麦芽糊精和固体饮料简单勾兑，再伪造进口奶粉包装对外销售，成本极低却售价不菲。看到这则新闻，粉哥感到既愤怒又揪心。尽管案件已告破，确认是成人奶粉造假，但由此引发家长们对宝宝奶粉安全的焦虑却从未消散——“我家宝宝喝的奶粉，会不会也有问题？”

（图源抖音）

正是这种深切的担忧，让各种鉴别假奶粉的方法在社交平台上不断传播。其中，“白醋法”和“碘液法”因其材料易得、操作简单，流传较广。但是，这些方法真的靠谱吗？它们究竟是科学，还是另一种误导呢？为了验证这一问题，奶粉智库母婴评测中心进行了实验！一起来看看吧~

实验说明：
本次实验由奶粉智库母婴评测中心进行，实验样品有正常婴配粉、网购的劣质奶粉（乳粉添加量为2%，其余主要为各种乳味粉、麦芽糊精、大豆分离蛋白等）；实验材料有白醋A、白醋B、市售淀粉、碘伏、试管、一次性吸管等；实验结论仅为参考，不代表绝对标准。

白醋可以鉴定真假奶粉？

网络传言：“奶粉中加入白醋，如果产生絮状物，就是真奶粉，如果没有絮状物，则是假奶粉”。有妈妈尝试后，发现自家宝宝喝的婴配粉并没有明显絮状物产生，于是开始焦虑、怀疑........对此，粉哥进行了实验，猜猜结果怎么样？

（1）不同酸度的白醋，对是否产生絮状物有很大影响！

实验人员使用了两种不同的白醋开展了实验，结果如下。

实验发现，奶液是否有“絮状物”，与醋的类型有很大关系。如果使用酸度低的醋，不论是正常奶粉还是劣质奶粉的奶液中均可能无明显絮状物；使用酸度高的白醋，正常奶粉的奶液才会出现絮状物，并且劣质奶粉因为含有少量乳粉（含有蛋白质），也同样会出现一些絮状物。

看到这里，不少妈妈产生新的疑问，“网上看到的白醋滴奶粉的视频，正常奶粉的絮状物那么明显，劣质奶粉几乎没有絮状物，这又是为什么呢？”其实很可能与醋的“添加量”有关！

（2）白醋的添加量，对絮状物的多少有很大影响！

实验人员在奶液中分别添加1滴、5滴、10滴白醋，结果如下。

由图可知，即使是同一款白醋，醋的添加量也会对实验结果有影响。其中，醋加入的量多时，生成的絮状物较明显。这意味着，醋添加量较少时，即使是真奶粉，絮状物也不明显。

这是为什么呢？乳业专家王丁棉解释，“白醋法”其原理基于当白醋加入奶粉中时，其PH值便会降低至蛋白质的等电点，使奶中的蛋白质脱水分离凝固而形成絮状结构的物质。然而，他明确指出，“白醋法”并非为常规的检测或鉴定的方法，其结果受醋酸度、酸的添加量和奶粉中使用的原料等因素影响，容易出现误判。

比如深度水解奶粉，即使用10滴高酸度的白醋加到奶液中，也几乎没有絮状物！这是因为，深度水解奶粉中大分子蛋白质已被成水解小分子肽链和氨基酸。

因此，“白醋法”鉴定真假奶粉不靠谱！家长们不要因为自家宝宝的奶粉加入白醋后不产生絮状物或絮状物少而焦虑。

碘液可以鉴定真假奶粉？

“白醋法”不靠谱，那“碘液法”行不行呢？网络传言：“滴入碘液，变蓝就是假奶粉。”这个方法听起来有点科学依据，实际如何？

首先，取3根试管，在试管中分别加入等量正常奶粉的奶液、劣质奶粉的奶液、淀粉液，然后再加入等量碘液，观察现象。

实验发现，加入碘液后，③号管淀粉液变蓝，①②号试管不变色。

这是什么原因呢？其实是淀粉遇碘会发生显色反应，其中直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉则呈紫红色。这意味着，如果劣质奶粉中未添加淀粉，那么是不会变色的。

因此，碘液确实能鉴别奶粉中是否含有淀粉，但不能直接等同于鉴别真假奶粉，因为假奶粉造假方式多样，如果未添加淀粉，此法完全失灵。

总结

总之，实验证明，“白醋法”和“碘液法”并不可靠。那么，作为家长，我们该如何练就“火眼金睛”，避免踩坑呢？

首先，请家长们放心！近期，央视曝光假奶粉事件均为“成人奶粉”，与婴配粉毫无关联，并且，自新国标实施以来，我国对于婴配粉的监管力度堪称“史上最严”，不仅要求奶粉强制通过新国标注册，还实行非常严格的抽检制度！据国家市场监督管理总局消息，我国目前对婴配粉实施的是“月月检”制度，所有的生产企业都会被100%抽检全覆盖。

其次，家长们购买奶粉一定要上正规渠道，优先选择品牌官方旗舰店、线下正规母婴店、大型商超等，这些渠道有品牌授权，货源稳定，售后有保障。

再次，最好选择有国食注字（YP＋8位数字）的新国标奶粉。“国食注字”是婴配粉的“身份证”，代表产品通过了严格的配方注册审核。

同时，收货后仔细检查，如：奶粉罐外观是否变形，铝箔膜是否完整无破损，并且扫溯源码及防窜内码进行查验。

最后，面对食品安全问题，家长的焦虑我们感同身受。但消除焦虑，不应依靠来源不明的“妙招”，而应建立在科学的认知和可靠的体系之上。我国的婴配粉监管体系已然筑起高墙。作为家长，通过正规渠道购买、学会查看产品标签、善用官方溯源工具，就是守护宝宝坚实、可靠的方式。

此外，值得提醒的是，目前“成人奶粉”的乱象较多，大家买成人奶粉或中老年奶粉可以选择大品牌和正规渠道，更有保障。