护肝养肝热度高涨，市场聚光灯下的姜黄究竟有哪些过人之处？

作为人体的核心代谢和解毒器官，肝脏承载着处理摄入物质（食物、药物、酒精及各种毒素）的重任，其重要性不言而喻。尽管肝脏本身具备自我修复能力，但这种自我保护机制亦有极限。因此，通过合理的营养摄入维持肝脏功能至关重要。

大众健康意识快速觉醒的过程中，姜黄也伴随着肝脏健康受重视程度的日益提高，逐步走到了护肝市场的聚光灯下。

姜黄素能护肝吗？

姜黄，即Curcuma longa Linn，属于姜科姜黄属植物，其根茎富含姜黄素等活性成分，具有悠久的药用历史。根据文献资料，姜黄在《本草纲目》中有记载，被用于治疗多种疾病。现代研究显示，姜黄素具有增强免疫力、辅助保护化学性肝损伤、抗氧化、降血脂、抗炎等多种生物活性，这些特性使其成为保健食品开发的热点成分。

姜黄主要护肝作用成分为姜黄素。事实上，姜黄素在循证医学中的研究证据质量（系统性评价systematic review或荟萃分析meta-analysis）并不低并且数量也不少。

对于姜黄的护肝原理，科学家们认为它具有抗炎和抑制纤维化的作用。一方面，肝脏疾病常常伴随着炎症反应，姜黄素能够干预并抑制这一过程中的关键炎症信号传导途径，从而减轻肝脏的炎症状态。另一方面，肝脏纤维化是肝脏对慢性损伤的一种反应，长期存在会逐渐导致肝功能丧失，而姜黄素能够通过多种机制阻滞这一进程，包括抑制肝星状细胞的活化与增殖，促进其凋亡，降低肝组织内氧化应激水平，减少胶原蛋白合成和细胞外基质沉积等方面发挥抗肝纤维化作用。

此外，研究认为，姜黄素作为一种强效的天然抗氧化剂，通过提升肝脏内部抗氧化酶（如超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）和谷胱甘肽还原酶（GR））的活性与含量，能够增强肝脏对抗氧化应激的能力，从而保护肝脏免受自由基引起的损伤。

发展前景广阔

据智研咨询的报告显示，2022年我国姜黄产量接近12785吨，相关市场规模约为2.31亿元，同比增长2.21%。因为姜黄为一年生品种，恢复周期短，价格很容易刺激农户种植面积的变化。

姜黄和姜黄素产品目前已经成为市场发展的主流趋势，相关的膳食补充剂和食品/饮料产品的市场都在持续增长。姜黄仍然是天然健康渠道的市场引领者，特色美食和多渠道市场也出现显著增加，受到免疫健康即食饮料的推动，含姜黄的功能性食品和饮料的销量快速增长。随着姜黄行业下游需求的提高，姜黄市场迅速发展，市场规模的增长加剧了市场竞争。

目前，姜黄未被纳入保健食品备案目录，仅可进行注册申报。据庶正康讯统计显示，截至2024年7月1日，市场总局官网显示的含姜黄成分保健食品共136个，其中134个为国产（8个产品为多申请人），进口保健食品批文的姜黄产品共有2款，均来自日本。

以姜黄为原料的保健食品的保健功能较多，主要有补充维生素、矿物质，对化学性肝损伤有辅助保护功能、增强免疫力、辅助降血脂、辅助降血糖、抗氧化、改善睡眠、辅助改善记忆、减肥、缓解体力疲劳、增加骨密度、祛黄褐斑、抗突变等功能。这其中部分产品中的姜黄作为着色剂使用。

进一步统计发现，对化学性肝损伤有辅助保护功能的姜黄类产品共有47款，国产45款，进口2款。

进一步统计发现，目前以姜黄为主要成分的保健食品，主要聚焦于增强免疫力和辅助保护化学性肝损伤两大功能，产品形态以胶囊和片剂为主。

现有姜黄类保健食品主要为片剂和胶囊，较为传统。一直以来， 姜黄素由于其较差的稳定性和较低的水溶性，导致其可用于人体的应用形式较为单一且生物利用率较低，应用范围具有局限性。

提高姜黄的人体吸收利用率，需要更加先进的加工工艺和制剂技术。近年来，科研人员正致力于开发新型制剂以提升姜黄素的水溶性、稳定性及生物利用率。伴随着生产工艺的革新，姜黄营养保健品的市场规模或将在未来再度迎来扩张。

来源：庶正康讯、智研咨询等
营养品情报综合整理