我国首个牛奶中未变性乳铁蛋白测定方法农业行业标准通过审定

9月26日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）共同完成的《奶及奶制品中乳铁蛋白的测定 高效液相色谱法》农业行业标准顺利通过全国畜牧业标准化技术委员会组织的标准审定。

牛奶中的乳铁蛋白作为一种人体铁转运蛋白，对人体发挥重要的“活性营养”功能。乳铁蛋白可与病毒的包膜蛋白紧密结合抑制病毒感染，可促进胃肠道有益菌群的建立，并有促进生长的作用。最新研究表明，乳铁蛋白在新冠肺炎病毒治疗方面，表现出明显的抗病毒效果，添加乳铁蛋白补充治疗的新冠肺炎患者，病毒核酸转阴时间由标准治疗的27.13天缩短至14.25天。

乳铁蛋白对“热”较为敏感，热处理温度超过70℃就容易发生变性，进而影响其功能。因此，建立牛奶中未变性乳铁蛋白的高灵敏检测方法一直是制约奶业高质量发展的关键技术难题之一。

奶业创新团队围绕奶及奶制品中未变性乳铁蛋白检测技术开展科研攻关，解决了未变性乳铁蛋白分离、浓缩纯化的难题，研究制订了团体标准《奶及奶制品中乳铁蛋白的检测 液相色谱法》（T/TDSTIA 006—2019），在行业内广泛应用，得到行业的高度认可，获得农业行业标准立项。

利用本标准方法，国家奶业科技创新联盟在2019-2021年期间对国产巴氏杀菌乳和进口巴氏杀菌乳中乳铁蛋白的含量进行了比较评估，评估结果显示国产巴氏杀菌乳未变性乳铁蛋白含量是进口巴氏杀菌乳的8倍，科学诠释了“优质奶产自本土奶”的科学理念。农业农村部在2022年中国奶业大会上，首次对该项评估结果进行了权威发布。

本标准的制定，将为促进我国奶业高质量发展，提升国产奶业核心竞争力，真正实现从技术引领—标准引领—品质引领提供决定性技术支撑作用。