低温奶市场规模逐渐壮大，未来又将如何发展？

在低温奶市场中，除了巴氏奶之外，也开始出现了很多超巴奶，越来越多的乳企对超巴奶投入了较大的关注。然而随着超巴奶产品的增加，二者之间的界限变得有些模糊，主要表现在巴氏奶保质期延长以及超巴奶价格提升上。

虽然借助超巴奶成功帮助一些乳企打入了低温奶市场，但是超巴奶与巴氏奶之间也产生了明显的竞争。不过在对低温奶认知不断增加的情况下巴氏奶仍受偏爱，只是未来无论是巴氏奶还是超巴奶，可能都要探索如何走向品质更优，更好地满足消费需求。

01

超巴奶越来越常见

提起低温奶，可能比较容易想到是低温鲜奶，实际上与低温鲜奶经常一起出现在货架上的还有“超巴奶”。超巴奶同样需要低温冷藏保存，与低温鲜奶有着相似的“外表”。虽然在国内超巴奶是一个近几年兴起的“新名词”，但是在国外早就出现了ESL牛奶（延长货架期牛奶），广泛应用的也是超巴技术。

在如今的低温奶市场中，广泛存在着巴氏奶和超巴奶。所谓超巴奶，从杀菌温度和杀菌时间上就有明显的不同，通常杀菌温度是125-138℃、杀菌时间是2-4s，而巴氏奶通常杀菌温度是75-85℃、杀菌时间15-20s。

虽然国内超巴奶出现得比较晚，但是近些年来发展速度却很快，市场上已经出现了很多超巴奶产品和品牌，其中也不乏一些以生产低温鲜奶为主的乳企。比如光明乳业本身在低温鲜奶市场中具备一定优势，但是同样推出了超巴奶产品“新鲜牧场”。

就目前来看，超巴奶市场已经逐渐吸引了不少乳企的进入，像光明、君乐宝、明治、优诺等。这些乳企的进入不仅推动了超巴奶的流行，而且也帮助乳企更快地布局低温奶市场。

02

超巴奶界限模糊？

不过随着市场上的超巴奶产品不断增加，超巴奶与巴氏奶之间的界限反而变得不太分明，尤其是从产品保质期和产品品类来看。要知道，超巴奶发展起来的一大原因就是相对巴氏奶有着更长的保质期，能够走向更远的市场。

一般来说，巴氏奶的保质期为3-5天、多至7天，而超巴奶的保质期能够达到15天左右甚至更长，比如悦鲜活保质期为19天、明治醇壹保质期未15天、光明新鲜牧场保质期为15天，多标注杀菌乳或高温杀菌乳。

而蒙牛的现代牧场、每日鲜语的产品类型为巴氏杀菌乳，保质期却达到了15天。伊利鲜牛奶产品种类也是巴氏杀菌乳，保质期也是15天。天润鲜牛奶产品类型为巴氏杀菌乳，保质期到了21天。伊利鲜牛奶宣传称采用75℃巴氏杀菌、双重低温物理除菌，通过两次巴氏杀菌能够延长保质期。

在巴氏奶标准较为宽泛、超巴奶缺乏标准的情况下，很容易导致这类问题的出现。不过在目前市场上，面对这样的低温奶时其实也很难检验究竟是属于哪一类，容易让一些自称为巴氏奶的产品处于模糊地带。

03

超巴奶价格不低

乳企推出超巴奶产品，与低温奶市场快速发展有很大关系，希望利用超巴奶能够在市场中抢占份额。而巴氏奶与超巴奶比较明显的区别就在于风味和营养，杀菌温度越高，牛奶的风味和营养损失的越多。

而超巴奶在一开始进入低温奶市场时，也普遍采取低价策略，与巴氏奶展开竞争。然而现在市场上，一些超巴奶的价格正在逼近巴氏奶，在低温冷藏柜中同台竞技。

从淘宝来看，明治醇壹950ml售价约27.5元、君乐宝悦鲜活780ml售价约19.23元、光明新鲜牧场250ml售价约8.49元。而新乳业遇鲜鲜牛奶255ml售价约11.6元、三元极致A2β-酪蛋白鲜牛奶900ml售价约27元、光明优倍鲜牛奶950ml售价约25.6元。

这些超巴奶在外观、价格等方面与巴氏奶相差无几，从价格上也逐渐模糊了二者之间的区别，对于一般消费者来说可能就更加难以判断。虽然有消费者质疑超巴奶是否拉低了巴氏奶的标准，但不可否认的是超巴奶依旧在低温奶市场中占据着较大的份额。

04

超巴奶为什么能够兴起？

以前牛奶市场主要分为“常温”和“低温”两大阵营，常温市场中蒙牛和伊利占据着较大的市场份额，而低温市场中则主要是地方乳企。然而随着低温奶的需求逐渐增加，其他乳企自然不会放弃这一市场，超巴奶就成为了乳企较快布局低温奶市场的一种方式。

1、低温奶市场规模逐渐壮大

观研天下数据显示，我国低温奶市场自2014年来逐年增长，到2019年市场规模达到343亿元、同比增长11.36%，预计到2020年我国低温奶市场规模将达到369亿元。

主要是随着健康意识的提升，低温鲜奶的健康、营养价值逐渐被更多的消费者所了解，对于低温鲜奶的需求不断增加。在此基础之下，推动了低温鲜奶市场规模不断壮大。

2、低温鲜奶市场格局未定

从低温鲜奶市场格局来看，2019年光明乳业以12.1%的市场份额占据行业领先地位，其次是三元、新希望与卫岗，分别占比8.7%、6.1%、5.1%。

主要是当初低温鲜奶市场主要以区域乳企为主，不过随着越来越多品牌的进入，行业格局可能会进一步改变，未来有实力、有影响力、有知名度的品牌可能会逐渐占据更大的市场份额。

3、超巴奶具备优势

巴氏奶由于杀菌温度较低，对奶源的要求更高。不仅需要低温冷藏保存，而且保质期较短。不仅从奶源、配送等方面提出了更高的要求，相对来说也不容易拓展更大的销售半径。

不过超巴奶不同，上面已经提到超巴奶有着相对更长的保质期和一定的营养价值，同时对于奶源的要求也不是那么高。在如今的奶源现状以及低温奶现状之下，可以说是一个比较适合乳企推向市场的品类。

4、帮助乳企在低温奶市场占据一席之地

如今低温鲜奶市场格局未定，整个低温奶市场同样如此，但是低温奶市场又有着较大的发展潜力，在低温鲜奶不容易进入的情况之下，选择超巴奶能够更快地进入低温奶市场。

而且对于乳企来说，推出超巴奶既是重视低温奶市场，又是丰富自身产品品类，面对当下的消费需求何乐而不为。更何况在大家纷纷推出超巴奶时，如果乳企落后于此可能就失去了一个发展机会。

05

低温奶未来如何？

就目前来看，超巴奶成为了乳企占据低温奶市场的一大利器，不仅打破了巴氏奶较高的行业壁垒，而且也为消费者带来了新的选择。不过在相关标准还不完善的情况下，有些超巴奶与巴氏奶之间的界限并不明晰，也让二者之间产生了竞争。

只是随着消费者对于健康、营养的关注逐渐提升，选择乳制品时这些因素就成为了重要考量，巴氏奶可能依旧是更多人的选择。在此情况之下，超巴奶可能只是乳企进入低温奶市场的一个权宜之计。

毕竟超巴奶和巴氏奶之间的竞争还是要靠消费者进行投票，未来还是要针对消费需求推出更合适的低温奶产品。这就要求乳企进行技术革新与提升，探索更优的低温奶生产技术。

换句话说，未来无论是巴氏奶还是超巴奶都需要乳企推动其走向更品质的道路，比如巴氏奶如何延长保质期、超巴奶如何保留更多营养等，更好地适应市场现状和需求，这或许会为乳企带来新的发展机遇。

行业思考：随着低温奶市场不断发展壮大，不少乳企选择从超巴奶切入，二者之间的界限也逐渐模糊。虽然超巴奶确实能够帮助乳企更快地在低温奶市场中占据一定份额，但是在消费要求逐渐提升之际，超巴奶可能只是进入市场的一种方式，未来还是要找到更优的技术去提升低温奶品质。