小奶酪如何撬动千亿蓝海大市场？

随着千禧一代消费者的崛起和新消费理念的迭代升级，「喝奶」再难满足消费者不断细分的新需求，奶酪产品的市场正在迅速发展。FDL数食主张在这篇文章中，分析了奶酪究竟蕴藏着多大的市场潜力？奶酪赛道中培育出了哪些明星单品？以及奶酪赛道还能在哪些方面着重发力？品牌星球整理了文章中的关键内容：

奶制品行业遵循着：奶粉一液态奶一奶酪的消费升级路径，相较于亚洲国家，奶酪产业最早走红于经济较为发达的欧美诸国，随后再慢慢渗透日韩市场，中国市场近两年才开始兴起；

2020 年我国奶酪行业市场规模达到 88.43 亿元。但我国仍处于以液态奶为主的发展阶段，液态奶占比高达 60.5%，奶酪仅为 2.1%，与美国（36.2%）及日本（18.1%）的奶酪消费比例，我国奶酪份额提升空间较大；

奶酪品类中率先出现了「奶酪棒」的产品形式，头部品牌妙可蓝多已占据了 40%的市场份额，老品牌伊利、蒙牛等也相继推出了奶酪棒产品。此外，认养一头牛、良品铺子、夏洛克、淘吉、妙奇等品牌也纷纷推出常温奶酪棒产品；

奶酪棒的消费也不只是局限于儿童，成人奶酪棒的消费习惯正在养成，需求也正逐步释放。消费形式上可以结合奶酪+餐饮、奶酪+烘焙、奶酪+茶饮、奶酪+零食、奶酪+甜点等多种组合。