牛奶产量低售价高 高营养是噱头

欲分食奶品消费市场的小众奶仍面临三道坎。本报日前报道高原之宝牦牛奶拓展困局引发广泛关注。记者调查了解到，随着春节的到来，许多小众奶出现在消费者视野中，包括牦牛奶、骆驼奶、驴奶等小众奶打出了“最接近人奶”、“比牛奶更有营养”等销售噱头吸引消费者。不过，小众奶依然只占到乳品行业的很小一部分，产量低、售价高、认知度低是目前小众奶破局的三大难题。

产量低售价高

目前市场上不再是牛奶一家独大，羊奶、骆驼奶、牦牛奶、驴奶等小众奶正在走进家庭。但是售价过高依然是小众奶推广的一大阻力。记者调查发现，纳萨奇纯羊奶250ml 12盒装的售价为120元，旺源骆驼奶180ml 6瓶装的售价为288元，高原之宝营养全脂牦牛奶200ml 12盒装的售价为153.6元。大众牛奶的售价却要比这些小众奶低得多，中高端牛奶以蒙牛特仑苏为例，纯牛奶250ml 16盒装的售价为65元，是小众奶售价的一半甚至更低，普通纯牛奶的售价每箱仅为40元左右。

有销售人员称，这些小众奶之所以售价高是因为产量少，前来购买的消费者大多为尝鲜购买。正在购买羊奶的消费者李小姐告诉记者，自己喝牛奶过敏，是牛奶中酪蛋白引起的，羊奶蛋白质含量较少。

据悉，有业内人士透露，一头奶牛一天可以产奶30公斤，而一头进口杂交奶山羊一天产奶仅有3.5公斤左右。相较于羊奶，牦牛奶、骆驼奶、驴奶产量更少，量产难度巨大。

高营养是噱头

有羊奶厂家打出的广告中显示，产品专为东方人寒体设计，能够去体寒，更适合中国人的肠胃。另有羊奶厂家标注出，羊奶小分子更容易吸收，甘温无毒，偏弱碱性，不易上火。部分销售驴奶的商家甚至表示，“最接近人乳的奶中珍品”，“其营养成分比例接近人乳的99%”。

有行业专家表示，只比较主要成分的话，驴奶相对于牛奶，在蛋白质含量、矿物质和乳糖含量上的确更接近母乳，但是脂肪含量却很低。因此，从主要营养成分来看，驴奶并不是99%接近人乳。相对于成年人来说，牛奶中的钙含量丰富，而且非常利于吸收，一杯250毫升的牛奶就可以满足人一天所需钙的1/3，牛奶中的优质蛋白对于人体健康也有重要作用。相比于牛奶，驴奶中钙和蛋白质的含量均比牛奶少，蛋白质只有牛奶的一半，钙含量也只有牛奶的80%左右。以“提供营养成分”为标准，各种奶有差别但对人体来说差别不大。

乳业专家宋亮告诉记者，以牦牛奶为例，做成保健型的奶粉提供给中老年人是可以的，但直接制作的婴儿奶粉却并不适合婴幼儿，按照我国婴儿奶粉的相关标准规定，牦牛奶的蛋白含量较高，因此在制作奶粉过程中需要添加普通牛奶才能达到国家标准。奶品之间差异对人体健康的影响很难进行简单的比较，因此，宣传中的“更有营养”大多为商家营销噱头而已，对比来看，牛奶的性价比更高。

市场培养投入高企

小众奶作为近几年兴起的乳制品，尽管种类繁多，但在消费者心目中的认知度却并不高。宋亮指出，由于小众奶认知度较低，性价比不高，因此，需要商家与厂家进行宣传大范围地推广，需要长时间的消费培养，但是推广会产生较高的成本，换算下来并不划算，一般的企业根本负担不起，曾经有生产水牛奶的厂家进行过大范围的推广，最终就以失败告终。这也是小众奶发展到今天不起色的一个根本原因。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬认为，消费升级后，价格已不再是消费者购物时首要进行考虑的因素，更多的消费者看中产品本身的质量与营养，但是小众奶目前仍处于一个消费教育的阶段，大多数消费者的认知度较低，小众奶的推广举步维艰。

宋亮坦言，2017年小众奶市场仍然会处于低迷状态，与普通牛奶相比，小众奶的精细化营销做得并不好，加之消费人群少，销量低，业绩也不会有起色，因此小众奶的市场占有量也不高，规模不大。未来小众奶想要将目前的困局打破，仍有很长的路要走。