国产奶与进口奶哪个好 人民日报为你揭秘

前不久,媒体曝出的假冒品牌婴幼儿奶粉事件再次触动人们敏感的神经:奶粉咋又出事儿了?国产奶还能不能放心喝了?人民日报记者第一时间采访了乳业的权威人士,梳理了有关国产奶的几个关键问题,当然,也包括经社君之前经常被问到的一些常识性问题。

1 、国产奶VS进口奶:安全性没有明显差异

是否安全,用数据来说话。小编先科普一下,评价生鲜乳质量有几个关键指标,分别是三聚氰胺、黄曲霉毒素M1和体细胞数。农业部奶制品质量监督检测中心(北京)副主任李松励提供了全国奶业创新团队在2013—2015年,对全国五个产区15个省份近万批生鲜乳的评估、检测结果。

三聚氰胺:连续七年没有发现三聚氰胺等违禁添加物,合格率保持在100%。

黄曲霉毒素M1:这是全球乳业普遍关注的指标,也是食品安全重点关注的一项风险。评估显示,国产奶和进口奶差距不大。

体细胞数:国产牛奶体细胞数平均值已经降到了51万个/毫升(美国限量75万,欧盟是40万),一些优质牧场,该指标20万—30万个/毫升。

国产奶VS其他食品

根据国家食品药品监督管理总局数据,2015年奶制品不合格率是0.5%,其他食品不合格率是3.2%,奶制品安全性可靠性比较高。

国产奶VS进口奶

李松励表示,经过对23个城市的液态奶评估评估,其中1/4的样品是进口奶。结果表明,国产奶和进口奶在安全性方面没有明显差异。

而且,由于部分进口液态奶保质期长达310天,且进口UHT(超高温瞬时处理)灭菌奶的糠氨酸含量显著高于国产UHT灭菌奶,这说明存在过度加热和添加复原乳的风险。怎么样?不能一味迷信进口奶质量吧!

2 、8年来,奶业一直在进步

有人觉得数据不放心,小编长期关注中国奶业,让我们用发展的眼光来看奶业吧。8年来,业内人士用“卧薪尝胆”、“浴火重生”来形容整个行业的变化。变化有哪些?小编还是用数据说话。

养殖环节:奶源是奶业生产的第一车间,奶牛养殖的标准化、规模化程度大幅提高,存栏100头以上的比例接近50%,比2008年提高30个百分点;全国乳品企业自建和参股的奶源基地比重超过20%,比2008年增长近两倍。另外,近年来我国奶牛的单产增长很快,也从侧面反映了奶牛养殖水平的提升。

收购环节:奶站数量大幅减少,机械化挤奶率达到90%,比2008年提高了39个百分点,减少了奶源受污染风险。要知道,在2008年之前,“多、乱、杂”的奶站管理一直是个大问题。

加工环节:对婴幼儿乳粉企业实行药品等级的监管,2013年底出台了新版婴幼儿奶粉实施细则,淘汰了一批落后企业,奶粉生产集中度进一步提高。婴幼儿奶粉的生产已实现“月月抽检、月月发布”。

3 、国产婴幼儿奶粉市场占有率逐步回升,重振信心需企业、行业和监管部门形成合力

2008年的婴幼儿奶粉事件之后,国产奶粉的市场份额一落千丈,不少消费者宁愿从国外“海淘”、“背奶粉”也不愿选购国产奶粉。但随着国内乳品企业的努力,消费者的信心在逐步恢复:2008年—2014年进口奶粉市场份额为55%—60%以上,国产奶粉只占40%左右;2015年国产奶粉占比已达53%。

就拿小编曾经参观过的某婴幼儿奶粉企业来举例吧,奶牛生活的牧场像度假小镇,牛舍是恒温的,饲喂自动化、清粪智能化,挤奶时奶牛们只要依次登上转盘机,产奶量达到10公斤后吸奶器就自动脱落。而且,只需要2小时,这些新鲜牛奶就通过低温洁净管道输送到了加工环节。

但是,也有不少“孩儿妈”表示:“好不容易刚对国产奶恢复了信心,咋又冒出假奶粉的事儿了呢?”尽管假冒伪劣产品在每个行业都有可能出现,但奶业的特殊性却让消费者犹如惊弓之鸟。人们期待着透明的生产、透明的监管,信心不是“强调”出来的,需要企业自强、行业自律和政府监管的合力。这种监管体现在生产环节,同时也体现在加工、流通等方方面面,每个环节都需无缝对接,不留监管真空。假奶粉事件尽管让一些乳品企业有“躺枪”之感,却还是对整个行业提出警示,值得反思。

4 、鲜牛奶、纯牛奶、还原奶,你还在傻傻分不清吗?

日常生活中,小编经常被朋友问到牛奶应该怎么选?怎么喝?

什么是鲜牛奶?

鲜牛奶指的是巴氏杀菌奶,是采用低温(一般为72—85摄氏度)杀菌加工成的牛奶,也叫低温奶。这种方法既可杀死致病菌,又能较好保存牛奶的营养与天然风味。但其保存期短,低温下只能保存2—7天。

什么是纯牛奶?

目前市场上纯牛奶指的是常温奶,采用超高温瞬间灭菌,也称为UHT奶。

什么是还原奶?

还原奶又称“复原乳”,是指将炼乳或奶粉添加适量水,制成与生鲜牛奶中水、固体物比例相当的牛奶。

这几种奶应当怎么选择呢?

巴氏奶优点多多,缺点是保质期短;常温奶保质期长,但高温处理会损失牛奶中部分营养成分(如维生素C)。还原奶(复原乳)按国家规定,是不能用于鲜奶中的,其他酸牛乳、灭菌乳等奶制品的生产中添加“复原乳”的,一定要予以标注。所以,大家在选购奶制品时,要学会看生产配料表哦。

5 、含乳饮料和酸奶、牛奶,怎么区分?

牛奶被营养学家称为“接近完美的食品”,主要由于其含有的乳蛋白、脂肪、乳糖、钙等营养物质极易被人体吸收。这些年,受乳品企业的广告影响,有不少人还把含乳饮料当作牛奶或者酸奶喝。事实上,乳饮料的蛋白质含量很低,其他营养成分也不能与牛奶相提并论。鲜牛奶中蛋白质含量一般不低于2.9%;而含乳饮料中的蛋白质含量的最低线则是0.7%。

下面小编就教您一招鉴别的好办法。(当然,正规厂家生产的产品在包装的显著位置上都有“酸奶”或“含乳饮料”的标识。)

看标签上的蛋白质含量,这是酸奶和含乳饮料最主要的分界线,蛋白质含量≥0.7%,就是饮料;蛋白质含量≥2.3%,才是酸奶。

6 、“散奶”是否更好?

这几年,小编还听到有朋友推荐“散奶”的,说是更安全。事实是这样吗?答案是否定的。刚挤出的牛奶是“生牛奶”,没有经过正常检疫和杀菌处理,容易导致牛奶中的细菌大量繁殖,是不安全的。更有甚者,病牛所产奶中含有大量病原微生物,易引发疾病。

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标签:奶制品
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